今天正月十五元宵節，過年的最后一天了。俗話說大年三十吃餃子，正元十五鬧元宵，市場上各式各樣的湯圓品種目不暇接。不過最引人注目的還要數一種無糖湯圓，雖然售價比普通湯圓貴三四成，但依然頗受市民青睞。
不過無糖湯圓真的不含糖嗎？營養專家來告訴你真像。
無糖食品一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，其甜味是通過其他甜味劑實現。在我國，已經批準列入使用衛生標準的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。按照2013年正式實施的《預包裝食品營養標簽通則》規定，產品如果標注“低糖”或者“無糖”字樣，應該標明相關含量，或者采用“不添加蔗糖”之類的說明性文字。固體或液體食品的糖(指所有的單糖和雙糖)含量低于0.5g/100g(100mL)才能標注為無糖。
由于湯圓的面皮是糯米制作的，富含碳水化合物，即使餡料中不添加蔗糖，也不能稱為無糖食品甚至是低糖食品。糯米的主要成分是淀粉，淀粉進入腸道會水解，吸收后轉化成葡萄糖。營養專家告訴記者，糯米粉可使血糖升高，與白糖相差無幾，甚至比蜂蜜還要快。目前在湯圓加工中，為了保持口感，不少商家往往使用豬油或植物奶油。這些原料都含有大量的飽和脂肪或反式脂肪酸，本身就屬于油膩、熱量高的食品。市疾控營養專家提醒廣大消費者，不要輕信無糖噱頭，尤其是糖尿病及高血壓患者，即便是所謂的無糖湯圓也不主張多吃。
當下，我國無糖產品市場較為混亂。有的商家將無蔗糖等同于無糖，有的則不按照國家規定的劑量使用甜味劑，其產品中的甜味劑含量往往超標。有的商家雖然標注“無蔗糖”，但在其配料表中卻標注加有白砂糖或葡萄糖。為此，營養專家建議消費者，購買時要認真閱讀產品配料表，看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能導致血糖升高的糖分，盡量購買正規企業生產的產品。
