問 小米、黑米、紅米、燕麥等糧食下鍋前是否需要用水洗?
專家解答 簡單用水沖一下,去掉表面的浮塵就好。無需泡洗、揉搓,否則會損失表面的營養和保健成分。
問 聽說空心菜梗比空心菜更利排便。如果要打成糊給老人吃,效果有差別嗎?
專家解答 對老人來說,不用考慮吃菜梗還是菜葉,關鍵是把每天一斤蔬菜的總量吃夠。
問 瓶裝玫瑰腐乳的湯汁可否食用?
專家解答 腐乳汁可以吃,只是太咸,只能用它來替代鹽。
問 油脂攝入特別少會怎樣?會不會對身體造成什么傷害?
專家解答 如果每天都攝入魚肉蛋奶、堅果油籽豆類,不吃炒菜油也沒關系,因為天然食物中就含有脂肪。比如花生中含有花生油,芝麻里含有芝麻油,豬肉里含有豬油,全脂奶里含有奶油。
問 我每天喝一杯低脂牛奶,一杯酸奶,每周吃一兩紅肉,二兩白肉,一個雞蛋,會不會造成維生素B12的不足?
專家解答 您這么吃應當不會引起B12不足。人體對B12有儲存能力,即便現在開始純素食,儲備量也能用三年甚至更久。日常食物中有少量魚肉蛋奶即可。
問 用醬油和白醋涼拌的雞爪屬于腌制品嗎?泡制一兩天就吃會有亞硝酸鹽過高的問 題嗎?
專家解答 涼拌一兩天的雞爪不算腌制品,沒有亞硝酸鹽過高的隱患,但有微生物超標的擔心。如果取出后加熱殺菌就安全了。
問 我每天吃100克毛豆(去皮),需要減少主食量嗎?還有我一般買1.8升裝的牛奶,每天喝300毫升,6天正好喝完,放冰箱冷藏會不會壞呢?
專家解答 需要減少豆制品的量。主食也可以適當減少,因為毛豆的熱量在各種蔬菜里算高的。牛奶開封后冷藏6天有點太久了,建議買小一點的包裝,開封后冷藏24小時內喝完。如果過時喝不完,可以倒出來,加熱到70℃殺菌之后喝。
問 我將紅豆、綠豆、黑豆、薏米、黑芝麻、花生等煮熟,加水打成糊,再加少量糖,每天喝350毫升。作為早餐的一部分,350毫升是否太多了?
專家解答 喝多喝少不能只看體積,還要看濃度大小。堅果加大豆,每天總量不建議超過干重50克,包括豆制品、菜肴、零食等的總量。
問 我很喜歡每天吃一點甜食,比如冷飲、巧克力和餅干之類。如果是歐美國家生產的,這些甜食中是不是會含有較多有害的反式脂肪?還有,有機食品如果表面不臟,是不是直接可以吃?
專家解答 甜食中是否含有反式脂肪,只能自己看食品標簽上的營養成分表,都有注明。有機食品如果看起來干凈,用清水洗過就可以吃。
問 我腹瀉后容易肚子餓。都說腹瀉以后應該吃清淡的,但有時身邊沒有小米粥之類的食品,只有面包、蛋糕之類的干糧,選擇哪一類干糧能適當對抗一下饑餓呢?
專家解答 腹瀉后應當吃低脂肪低纖維食物,面包可以,蛋糕不要吃。
問 我最近工作壓力很大,很上火,吃點或喝點什么能降降火?
專家解答 自己知道是壓力引起的,如果不管控壓力、調整心情,吃什么都很難好。
問 生豆漿可以放在電高壓鍋里煮沸嗎?這樣可以避免假沸,但是不知道有沒有其他害處。
專家解答 可以的,沒有任何壞處,無需擔心。