最近網傳吃冷米飯能減肥，認為冷米飯中含有抗性淀粉，不容易被人體吸收，不會產生多余的熱量，而且還能燃燒體內脂肪。相關專家明確表示：靠吃冷米飯來減肥是“沒有前途”的。
東南大學附屬中大醫院臨床營養科夏朋濱營養師指出，對于以谷物為主食的中國人來說，碳水化合物是我們生命所需能量的主要來源。碳水化合物包括單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（乳糖、麥芽糖）、多糖（纖維素、淀粉）等，抗性淀粉屬于膳食纖維，是一種不易被消化吸收的碳水化合物。抗性淀粉進入小腸后不能被吸收，進入大腸后在細菌發酵下產生多種短鏈脂肪酸，具有降血糖、減少脂肪吸收、能舒解便秘、抑制癌細胞的作用。由于抗性淀粉進去人體后消化吸收緩慢，既讓胃腸道有了飽足感，產生的能量又少，所以它有控制體重的作用。但是，靠吃冷米飯來減肥是“沒有前途”的。
夏朋濱說，減肥的前提是身體能量處于負平衡狀態，也就是吃進去的能量要少于釋放出來的能量。如果照樣胡吃海喝而不節制，吃再多冷米飯也瘦不下來，反而會傷身體，更何況冷米飯的減肥作用沒那么神乎。“因為冷米飯中的抗性淀粉只有1%-2.1%，而且抗性淀粉只能在合理控制飲食的基礎上起輔助作用。”
中大醫院中醫內科劉志剛博士指出，胃喜暖而惡寒，過食生冷容易生病，可能引起腸胃痙攣、腹痛腹瀉、膽囊炎等。冷米飯屬干冷之物，吃多了易傷脾胃，影響消化功能。特別是腸胃功能還未健全的孩子和腸胃功能減弱的老人更不宜多吃。
