最近網上有帖子稱“蒸煮過的水果勝過藥”，受到網友的廣泛熱議，文章稱不但能夠減弱寒性，而且能增強食療的效用。煮過蒸過的水果真的如此神奇嗎？對此，營養專家表示，這樣的說法有夸大的嫌疑，任何食物都不可能代替藥物的效用。另外，加熱還會破壞水果中的營養素，建議還是生吃較好。
“食用果蔬只要生，或是只要熟，這兩樣都不科學。”王雷軍表示，不同的食材有不同的處理，確實有些果蔬通過烹煮會使得其中的營養素更容易吸收，如菠菜含有較多的草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，需要用開水焯一下，除去其中的草酸。
對于網帖中“生吃橘子易上火，熟吃橘皮增食欲”的說法，王雷軍向記者介紹，“上火”是因為在個體新陳代謝的過程中食物沒有得到充分的分解，消化停止、毒素排出慢而導致“上火”；而“熟吃橘皮”增加了膳食纖維，促進消化，增強食欲，有開胃的作用。然而，蒸煮過的水果是否真如帖子上所說的有“治咳嗽、化痰”等作用，不同的人有不同的反應，并不是對所有人都有效。
現代人追求豐富多彩的生活，其實除了生吃與蒸煮，想要換種方式吃水果并不難。通過食物調理機將水果連同果肉榨成果汁，適當搭配其他食材，保證了水果中的營養素不流失，而且豐富了口感，更容易消化吸收。另外，將水果切丁做成水果沙拉也是一個不錯的選擇，多種水果搭配，無論在視覺上還是味覺上都是一種享受。新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，營養師建議，若真想從水果中獲得有益的營養成分，直接吃是最有效的方式。
作為可以直接食用的水果，還是建議盡量不要加熱，因為很多的營養物質可能就因此流失，同時也會在一定程度上面影響水果的口感。
