土制寶塔糖方法

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-02-24 10:03:10　瀏覽(977)

（一）配料

砂糖 5kg、香料 15g、香草片0.5Kg水適量。

（二）操作

1.化糖：將水放入鍋后加入砂糖攪拌,加熱至沸騰，然后以篩過濾；

2.熬糖：將過濾的糖液加人少許明礬動熱至156℃；

3.冷卻：將熬好的糖坯放在冷糖板上,加入香料及香草片，然后冷卻到65～70℃；

4.搗臼:將冷卻的糖坯進行搗臼,并且注意打進一定量的空氣使其成梅花形并多孔；

5.切塊：將搗臼后的寶塔糖切成規格長度。

成品塔糖在15℃以下干燥保存，可保質1—2年，經暑不變。

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行業分類：食品 | 核心內容：寶塔糖

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