創意毫無疑問地是充滿創新的想法，而對于廚師來說，最大的創造力絕不是研發出了某種新食材，而是將平凡的味道通過奇思妙想的搭配串聯出全新的味道和體驗。在這一過程中，起決定性作用的不是食材的貴賤，即便是最普通的食材，經過大廚化腐朽為神奇的烹調，亦能成為餐桌上的新貴。本期我們特別邀請到兩位大廚，請他們用土豆、年糕、乳鴿、蝦肉等日常常見的食材，以金寶湯紅白罐系列產品調味，全新創意4道新菜，用最好的味道闡述平凡食材的魅力。
陳義洪 土豆新境界
陳義洪
北京心怡和緣餐飲管理有限公司總經理，國家高級烹調技師，江蘇烹飪名師。
在吃土豆的時候廚師一般都要賦予其新的口味，加入金寶番茄湯即是讓土豆變成酸甜味，增加土豆的清新口感。同時，因為土豆質地較粗，吃起來潤滑度不夠，酸甜的味道起到開胃作用，正好彌補土豆的這一缺憾。
土豆，時至今日尚有很多人稱之為洋芋，甚至不知土豆是何物。著名的美食家古清生老師曾告訴我們：在神農架有一種將土豆整吃的方法，叫吃洋芋果，美稱為黃金果。黃金果是神農架農戶的主食之一。做法是將新鮮土豆去了皮，在鍋中燜熟了，略淋油小煎，黃金果便黃燦燦油亮亮的了，裝一碗，筷子夾了送入口中細嚼慢咽，滿口的土豆香。做黃金果的土豆，最好是新挖起來的土豆，山坡上的旱地，新土豆從棕色土壤里挖出來，原就是金黃滾圓，稱果頗為恰當。神農架的黃金果可以算是最原始、最鄉土的吃食，同樣是土豆，身處城市腹地的陳義洪師傅自有他的一番心得。土豆從古至今都是普通的不能再普通的食材，但它卻帶給廚師無數靈感。可炒、可燉、可煮、可烤，炒片、炒絲，燉塊、燉段，各種形狀，各種烹調手法輪番上陣，甚至還能磨成粉，成為一種新食材的載體。此次陳師傅便是用土豆粉全新創意了一道香草土豆球配番茄湯。它是用土豆粉加金寶番茄湯和純凈水混合香草粉制成土豆面，以鹽調味后制作成土豆球，加入金寶番茄湯的目的主要是為了調味，土豆自身除了有淡淡的土豆香味外，幾乎沒有更多的味道，但它對味道的吸附力很強，能夠完美地變身各種味道。因此在吃土豆的時候廚師一般都要賦予其新的口味，加入金寶番茄湯即是讓土豆變成酸甜味，增加土豆的清新口感。同時，因為土豆質地較粗，吃起來潤滑度不夠，酸甜的味道起到開胃作用，彌補土豆的這一缺憾。土豆球做好后要放入烤箱烤制成金黃色，最后再搭配一點金寶番茄湯當蘸料。整道菜出品完全打破了土豆菜式的常規概念，雖說是菜，卻是甜品的出品造型，讓土豆華麗轉身，成為潮流的象征，增加了菜品的附加值，廚師的創意帶給菜品更高的價值，是一道非常典型的低成本高毛利菜式。
奶油蘑菇焗飯是西餐簡餐里極其常見的菜式，可此次陳師傅卻極具創新性地制作了奶油蘑菇湯焗年糕。年糕味道清新淡甜，用它代替米飯做焗年糕，正好可以豐富年糕的口味層次。最近我們嘗試用金寶奶油蘑菇湯制作這款奶油蘑菇焗年糕，金寶奶油蘑菇湯富含雞肉、大豆、奶油、胡蘿卜素等，用最先進的技術鎖住食材本味，不含防腐劑、更接近奶油炒面粉的香味。用它調味，菜品質量高且出品穩定。制作時只需要將金寶奶油蘑菇湯加水調成蘑菇汁再配上煮好的年糕，放入烤箱內焗10分鐘，帶著奶油蘑菇湯的濃郁以及年糕的滑嫩，奶油蘑菇湯焗年糕便全新登場了。
香草土豆球配番茄湯
主料：土豆粉60克
配料：鮮香草5克
調料：金寶番茄湯15克，鹽、味精、香草粉各5克
制作步驟：
1.用金寶番茄湯10克加純凈水5克混合香草粉、鹽、精把土豆粉調好，制作成球備用；
2.把土豆球放入烤箱烤制成金黃色裝盤，旁邊配金寶番茄湯5克為蘸料即可。
奶油蘑菇湯焗年糕
主料：年糕300克
配料：香芹段5克
調料：金寶奶油蘑菇湯65克，金寶濃鮮雞汁10克，馬蘇里拉芝士80克
制作步驟：
1.將年糕切塊，在鍋中汆水至熟備用；
2.用金寶奶油蘑菇湯加水（湯水比例為1:0.5）調成蘑菇汁，加金寶濃鮮雞汁調味；
3.將年糕、香芹和調好的汁在容器中拌勻，上面均勻撒上馬蘇里拉芝士，放入烤箱焗10分鐘即可。
陳博 抹不去的秋葵情懷
陳博
藍調莊園行政總廚
秋葵自身帶有一種獨特的清新香味，這種香氣喜歡的人超級愛，但對于剛剛接觸的人來說，因為香氣單一并不容易被一下子接受。加入金寶羅宋湯，羅宋湯的酸甜口感立刻豐滿了秋葵的味道。另外，金寶羅宋湯中還有很多可見食材，豐富了菜品的出品。
不知何故，很多人對秋葵情有獨鐘，感覺它帶著濃郁的田園氣息和悠遠閑適的情懷。秋葵飄香，香溢心房，餐桌上的秋葵，風情別具。那種被英國人充滿詩意地稱為女人指的美味就是黃秋葵。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。可能就是因為以上吃秋葵的種種好處，秋葵，這種以往并不常見的蔬菜正在以火箭般的速度躥紅于我們的餐桌。無論是在超市還是菜市場，總能看見它的芳蹤。不過很多人因為不了解它的功效和吃法，往往是見得多買的少。事實上，秋葵堪稱營養豐富全面又平價的新貴蔬菜，可生食、涼拌、炒制、燉湯、沙拉、火鍋，當真是百變平民美食。陳師傅制作的手打蝦膠釀秋葵配羅宋湯是將蝦仁剁成蝦膠，然后釀在秋葵中一面煎成金黃色，再在鍋中放入金寶羅宋湯和高湯，倒入煎好的秋葵燜制一分鐘。秋葵自身帶有一種獨特的清新香味，這種香氣喜歡的人超級愛，但對于剛剛接觸的人來說，由于秋葵香氣單一并不容易被一下子接受。此次，我們選擇用金寶羅宋湯作為底湯調味，金寶羅宋湯富含胡蘿卜、洋蔥、馬鈴薯、牛肉、芹菜、卷心菜等可見食材，濃濃的湯底包含著酸酸甜甜的復合味道，豐滿了秋葵的口感。此外，金寶羅宋湯與蝦也是非常完美的搭配，羅宋湯的酸甜凸顯了蝦的清閑，再加上秋葵的味道融匯在一起，滿滿的都是秋天的清閑滋味。
薰衣草香薰妙齡乳鴿配番茄膠囊靈感來源于乳鴿番茄，乳鴿本就有與番茄一起搭配烹調的先例，所以此次我選用金寶番茄湯和秘制醬料為乳鴿調味。首先，金寶番茄湯選用高品質番茄為原料，口感自然，可見真是番茄質感。其次，金寶番茄湯為濃稠狀，腌制乳鴿時更容易入味。再加上金寶番茄湯是酸甜口感，用它腌制乳鴿入味可以去腥解膩。腌制的時候要特別注意，調料要均勻涂抹在乳鴿的內膛，而不是在乳鴿表皮。如果涂抹在表皮，待到炸制乳鴿后，會影響菜式的出品。腌制好的乳鴿生炸至熟出鍋切塊，再配上用金寶番茄汁通過分子料理制成的番茄膠囊。出品的乳鴿除了帶有番茄的酸甜口感外，因為腌制時還特別加入了用薰衣草等食材制成的秘制醬料，更顯乳鴿的醇香。
手打蝦膠釀秋葵配羅宋湯
主料：秋葵100克，蝦仁50克
調料：金寶羅宋湯30克，鹽、雞粉、雞汁各少許
制作步驟：
1.將蝦仁去蝦線剁成蝦膠，加入鹽、胡椒粉、蔥姜水打上勁即可；
2.將秋葵去頭去尾，一分為二，把蝦膠釀在秋葵中，表面沾上蛋液和生粉，把蝦膠一面煎成金黃色；
3.鍋中放入金寶羅宋湯和高湯100克調味，把煎好的秋葵放入鍋中，燜制一分鐘左右撈出，裝盤，將剩余的湯勾薄欠淋入菜中即可。
薰衣草香薰妙齡乳鴿配番茄膠囊
主料：乳鴿1只
配料：金寶番茄湯30克，秘制醬料10克，黃豆醬、鹽、雞粉、味精、柱候醬各少許
制作步驟：
1.選用三周的乳鴿用金寶番茄湯20克和秘制醬料腌制入味；
2.腌好的乳鴿生炸至熟出鍋切塊，配上番茄膠囊擺盤即可。
