北海宏泰水產有限公司位于風光旖旎、海產資源豐富的北部灣畔，公司于1996年成立海產品加工事業部，2006年于臺灣成立廚房合作開發部，致力于安全、營養、美味的水產品烹飪研究，并于2007年注冊成立北海宏泰水產有限公司（中外合資），從事水產品的加工與貿易等。公司注冊了HT圓形商標，意即我們秉承HONEST（誠信）的經營理念、堅持生產HEALHTASTE（健康美味）的水產食品，因為我們對產品質量的嚴苛追求和良好的商業信譽，我們的產品已獲得眾多連鎖美食餐飲及中高檔酒店的青睞，如今臺灣、香港及國內各地眾多的四、五星級酒店已指定使用我司的相關產品。
公司衛生檢驗設備完善，管理規范，加工技術先進，在世界上首創冷凍水產品9988清白標準，即在宏泰專業技術指導下，解凍出成率不低于99%、烹飪出成率不低于88%、可以清蒸、白灼的高品質標準（餐飲企業只有以烹飪出成率來核算成本才最準確）；擁有-60℃超低溫冷凍設備及精深的食品安全生產技術。
北海宏泰水產的主要產品有日月貝系列（帶子，日月貝半殼，日月貝肉、彩虹貝、乾貝、乾帶子）、撈佬墨魚仔、免漿魚肚、海螺肉、金玉貝、蝦仁、青蝦仁、南美白蝦、南美蝦仁、海蝦、深海小龍蝦、深海琵琶蝦、麻蝦仁，巖章、紫云貝等，年加工產品1000多噸。目前我們是國內最大的日月貝系列產品的生產廠商，產品暢銷于香港、臺灣及國內各地。
關于撈佬青蝦仁
產品保水采用天然淀粉分解物質，食用非常安全，產品只保水百分之四，有效保持了蝦仁的鮮、甜、脆，是制作白灼蝦仁、蝦餃、滑炒蝦仁、龍井蝦仁、蝦滑、豆撈等的好素材。
加工原料色度好（只選取1.5%以上海水養殖的原料），鮮度佳，加工原料是從蝦塘直接運回工廠，非市場收購，大大縮短了運輸時間，確保了蝦仁的品質。
01、芋如大排檔鷺江賓館
蝦仁豆腐鹵
蝦仁、豆腐碾碎快炒，鹽巴、味精、花生醬、廈門辣椒醬、少量水，煮開后倒入炒好的豆腐蝦仁，最后淀粉勾芡，撒上蔥頭油、蔥花、胡椒粉提味。這道古早味豆腐鹵看似平淡，其實做起來并不簡單。當它挺著碩大的身軀登場時，一眾老饕眼前一亮，躍躍欲試。這道美味是廈門古早味，是讓人久久懷念的味道。舀一口放進嘴里，與唇齒碰觸的一瞬間，眼淚真真都要掉出來了，還是原來的配方，還是正宗的味道，嫩滑可口，味道極佳。有了蝦仁的加入，更加驚艷、美味。
腰果爆蝦仁
蝦仁用清水漂清撈起，瀝干水分，放入碗內加蛋清、料酒、姜末、鹽、淀粉等進行腌制；鍋熱油先炸好腰果撈出，用溫油滑蝦仁，剛熟時盛出瀝去油；另用油，下蔥段、青紅椒翻炒，加一點點水，加鹽、雞精調味，水淀粉勾芡后放入蝦仁，再放腰果炒勻立刻出鍋。
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并且具有很好的潤膚美容功效。與蝦仁的脆嫩合二為一，營養雙倍，口感升華。
吉利蝦餅
蝦仁洗凈瀝乾水分，斜刀切至一半處，裹上一層調好的吉利炸粉，下油鍋炸至顏色金皇。
此菜能長久保持酥脆口感，炸粉使原料和外面的脆皮完美結合，充分鎖住原料的肉汁，味道香美，冷卻后一樣酥脆可口。輕咬一口，蝦仁的鮮美與吉利粉相融合的味道在口中慢慢化開，外酥里嫩，好似在唇齒間跳上一段或動感或優雅的交際舞。若再沾上特調芥末沙拉醬，絕了！
蝦仁嫩姜羹
蝦仁刀切，嫩姜、胡蘿卜、芹菜等切絲后一起入鍋，經高湯煮熟再進行勾芡，香氣撲鼻，又稠又亮，閃爍著誘惑味蕾的光澤。
冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康。在炎炎夏日里吃姜菜，增進食欲，調味解毒。蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時與姜佐餐，殺菌開胃。此蝦仁嫩姜羹湯汁醇濃，湯菜融和，各色各味，鮮香中微透爽口，膩滑中有脆嫩，色、香、味俱佳。
沙茶蝦球
蝦仁洗凈瀝乾水分，洋蔥、胡蘿卜、紅椒等切塊，一起入油鍋翻炒至熟，下沙茶醬、醬油等，倒入少許熱開水，繼續翻炒至均勻即可。
沙茶香而不辣，略帶甜味，與蝦仁搭配，增香、增鮮、增味，蝦仁的脆爽鮮嫩與沙茶醬一拍即合。沒有復雜的工藝，沒有豐富的食材，只是將兩者輕松結合，一道別具風味的美食便迎面而來。有時候，美味就是這么簡單。
芙蓉水晶蝦
蝦仁切碎；雞蛋打散，加入少量調味，把溫水加入到蛋液中，朝一個方向攪拌均勻，泡沫清理乾凈；把蝦仁倒入蛋液，加少許鹽油，加上保鮮膜，上鍋蒸7、8分鐘后撒上蔥碎、少許香油。
蝦仁猶如一個個美麗的少女，靜躺在充滿愛的雞蛋浴池中，享受夏日里的春天。而下一秒，是一群不速之客爭先恐后般攪亂浴池，蝦仁與蛋羹一起被和諧地送進迫不及待的嘴里，細嚼慢咽，伴隨著一句句贊嘆，完美入肚。是蛋羹潤滑爽口？還是蝦仁鮮美脆嫩、保持原汁原味？老饕們用行動告訴你，通通都有，perfect~~
鷺島百花球
蝦仁洗凈瀝乾水分后拍碎磨成泥，加入味精鹽、香油、胡椒、雞蛋清、淀粉等制成蝦膠；肉皮煮熟剁碎，過高壓鍋壓爛起膠后放入適當檸檬汁，過濾取汁，待冷卻后放入冰箱凝固，再切成小塊立方體做餡待用；面包切水粒做外皮，蝦膠包小粒肉皮凍裹淀粉后裹蛋液最后沾上面包粒，中油溫下鍋炸至外皮金黃。
純手工的完美演繹，外皮酥脆，蝦膠鮮美，中間檸檬肉皮凍經過加熱后化成燙嘴的甘露，層次分明的三種體會，讓人食指大動。
荔枝龍珠
荔枝去皮去核；蝦仁洗凈刀切后加入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉等腌制10分鐘；鍋中注入油，爆香姜絲，下入腌制好的蝦仁煸炒均勻；倒入荔枝快速翻炒均勻，加入雞精調味即可裝盤。
把甜和咸糅合在一起，味道即獨立又相融。炒過的荔枝不但保持了荔枝原有的甜美，而且不易上火。蝦吸收了荔枝的香味，吃起來更加鮮嫩。蝦肉與荔枝肉產生的化學變化，色香味俱，驚艷全場，令人食欲大開，回味無窮。
鵝肝醬/奶油蝦球
蝦仁洗凈后剁成蝦膠；切片面包去邊后切成細小丁；雞蛋打碗里攪成蛋液；在蝦膠里加入淀粉、料酒、鹽等調味；取一勺蝦泥，攤開，放入鵝肝醬/奶酪，然后將其包起來，搓成球狀，均勻的裹上雞蛋液，再裹上面包丁成蝦球坯；鍋中放油燒至四成熱，入蝦球炸至酥黃，撈出瀝干油。
造型優美，蝦粒彈牙滑爽，香味十足。蝦球中湯香味鮮，加上高檔鵝肝醬/奶油，令人回味無窮。在鷺江賓館找一個靠窗的位置，將鼓浪嶼全景盡收眼底的同時品嘗如此美味，簡直愜意。
蝦仁腸粉
蝦仁洗凈，拭干水分，拌入調料進行腌制；攤開河粉，鋪上適量腌好的蝦仁，卷成長條狀，放在抹上一些油的盤子上，放入蒸鍋，蒸熟取出，淋上調好的醬汁，撒上一點蔥花。白如雪、薄如紙、油光閃亮。吃起來，鮮香滿口、細膩爽滑，還有一點點韌勁，讓人一吃難忘，越吃越愛吃。滑滑嫩嫩的腸粉，加上蝦肉的鮮美，美味可口。
鷺江蝦餅
蝦仁與玉米燈配料裹上一層粉皮后其置于鐵板上，吱吱作響，師傅用巧手雙面來回翻煎，淋上料汁，快速熟透，將蝦的鮮味提煉出來。成品后的蝦餅表皮透亮，不焦不糊。
給我一個鐵板燒設備，還你十八般美味。鐵板燒出來的蝦餅不僅有脆度，還保留蝦的原有鮮味。如此異于平常的做法卻不失食材美味，難怪鷺江此蝦餅賣瘋了！
02、帝元維多利亞
冬陰功煮南美青蝦仁
炎炎夏季，喝一碗又酸又辣的冬陰功湯實在是開胃的好享受。炒香乾蔥、南姜、香茅加入煮好的蝦水、泰國冬陰功醬、辣椒膏、檸檬葉煮半小時，隔渣。草菇開二，番茄切角，泰國芫茜切段，備用。煮好的湯放入青蝦仁、草菇、番茄角，用椰奶、魚露、番茄汁調味，最后放入泰國芫茜即可。
這道冬陰功煮南美青蝦仁，不但舍去了許多的繁文末節，更是讓鮮蝦褪去堅硬的防備，親和的成為了舞臺的唯一主角，在唇齒間留下一場難忘的異域風味之旅。細細品嘗時湯底的香辣味直沖腦門，等入了喉嚨，就會體會酸辣之外那青蝦所饋贈的甜味與鮮香，慢慢的在嘴里回甘，久久徘徊，難舍難分。
香蕉花青蝦仁沙拉
青蝦仁洗凈，瀝乾水分，用泰國魚露，青檸檬汁，蒜蓉，指天椒碎，芫茜碎，鹽稍奄半小時。扒爐預熱好后，扒至上色及熟，放涼備用。香蕉花去芯飛水后過冰水，銀牙飛水后過冰水，備用。香蕉花、銀牙墊底，面放扒熟的青蝦仁，青檸檬切片裝飾。
彈齒的蝦仁，搭配醉人的酒香與花香，在迷亂心扉的時刻，還有忽然而至的乾爽辣味留置舌尖，真可謂是花間獨酌酒，君子醉凡塵啊！酒香濃郁，花香迷人。鮮甜入味，口口回甘。香蕉花別名含笑花，花葉有淡淡香蕉的清香。花蕾可藥用，含有豐富的營養成分，搭配來自南美秘魯的瑪咖酒，酒香四溢，還具有強身健體，提高免疫力，抗疲勞的功效。這兩個珍品，相輔相成，共同演繹一場醉人的交響樂，而這蝦仁就像跳著舞的精靈，仿佛在像饕餮們，炫耀著它們的快樂。
蜜瓜咕嚕南美青蝦仁
蝦仁洗凈瀝乾水分，裹粉、沾蛋清炸熟備用。蜜瓜切粒，青黃園椒切粒備用。蒜蓉起鍋，加入自制甜酸汁、炸好的蝦仁，蜜瓜稍炒，最后加入青黃園椒粒。裝碟，裝飾即可。
金黃的炸粉包裹著脆嫩的青蝦仁，鎖住了蝦的嫩滑鮮甜，持久的酥脆口感，輕咬一口，吉利粉與鮮蝦的味道融入交合，在唇齒間間慢慢化開。各色的甜椒與蜜瓜就像是裹著紅色的盛裝，紛紛趕赴來參與一場盛會，在爭奇斗艷中不相上下，各放異彩，又像是孩子們的游樂場，有酸有甜，在嬉笑與酸楚中成長。
藥膳英提瑪咖酒煮青蝦仁
肉排飛水，用紅棗、圓肉、枸杞、黨參、沙參、當歸、黃芪、淮山、乾百合等煲4小時后，隔渣備用。青蝦仁飛水，瀝乾水分備用。煲好的湯加入適量的英提瑪咖酒煮20分鐘，調味，加入青蝦仁慢火煮熟即可。
在這道中藥藥材結合進口藥酒的大補湯中，有黃芪的健脾補中，益氣固表，調養氣血虧虛。還有當歸的補血益氣，治療虛寒性腹痛等，枸杞的滋補肝腎，益精明目。大棗的補中益氣、養血安神等等功效。最后還有來自南美洲秘魯的瑪咖酒，其具有延緩衰老，改善睡眠，恢復體能，提高免疫力等神奇功效。
這道湯品非常適合都市工作壓力，作息不規律，長期應酬，失眠證人群，以及體質較虛之人和亞健康人群。
華都夫青蝦仁沙拉
蝦仁洗凈，斜刀切至一半處，后焯水撈出，時間不要過長，蝦仁至粉色即可，瀝乾水分，裝盤。將蘋果，火龍果剝皮切丁，灑在蝦仁上方，最后再淋上蛋黃沙司，放上核桃仁。青蝦仁洗凈，飛水至熟放入冰水中，備用。蘋果去皮，切粒；西芹去皮，切粒；備用。蛋黃醬推開調味，加入西芹、蘋果和蝦仁，拌均勻，裝碟，裝飾。
果肉的鮮麗與蝦仁的稚嫩的搭配，仿佛給這炎熱的夏季帶來一抹清涼的風景，光是用眼欣賞就足以讓人心情愉悅。果香濃郁、鮮嫩爽口，真是一道夏季解膩開胃的佳品！青蝦仁中富含豐富蛋白質和人體所需微量元素鎂，可以改善心腦血管，降低膽固醇，而青蘋果果酸含量高，有美容養顏功效，核桃仁則有健腦的功效，在加上帶動味覺的特制蛋黃沙拉，在讓人享受視覺與味覺美妙體驗的同時，也切實給我們的身體帶來好處了，是夏季清新的選擇。
巴西烤青蝦仁
蝦仁用清水漂清撈起，瀝乾水分，青蝦仁過清水后，瀝乾水分，用卡真粉、孜然粉、黑椒粉、迷迭香碎、檸檬汁、白葡萄酒、李培林汁、鹽稍奄半小后，用竹簽串起。扒爐預熱好后，扒至上色及熟。裝碟，青檸檬切片和提子裝飾。夏季的燒烤是永恒不變的主題，燒烤可能是人類最早烹飪食物的方式，以巴西烤肉最為聞名，發展至今除了烤肉還有烤蝦、香腸、菠蘿、梨和蘋果等。這道烤蝦，經過炭火的洗禮，仿佛浴火重生般鮮活靚麗，脆嫩的口感始終如一，外皮上磨砂的椒鹽，再淋上青檸，青澀與香甜相交融，就像是巴西的姑娘一樣，熱情而又含羞。
青蝦仁炒飯
蝦仁用清水漂清撈起，青豆玉米汆水，泰國米絲苗米飯入鍋翻炒，加入蝦仁猛火爆炒。些許鹽花，勾勒出這道熱帶風情的青蝦仁炒飯。
飯粒飄散出的迷人氣息，嫵媚地流動繞梁，蝦仁入口彈牙緊致的細膩，滲透出絲絲清甜，夏日午后，這樣一盤充滿陽光正能量的主力餐品，僅需一杯飲品，就令人身心愉悅。
03、秋源小廚瑪尚披薩
位于禾祥西路的口碑餐廳秋源小廚一直以來以淳樸的農家味私房菜吸引食客，這家的酸湯長江鴨嘴魚、爆炒豬肝、家鄉小牛肉等各種厚滋味的佳肴得到老饕的鐘情。編輯部這個月特別帶著北海宏泰的撈青南美蝦仁，讓大廚在半個鐘頭內需創作出一席蝦仁宴！
泰汁香酥蝦
北海宏泰的肥美蝦仁，被大廚片開，裹上一層總廚秘制炸漿溫油酥炸后，呈金黃悅目狀落落洋洋上了桌臨上座，總廚滴上李錦記泰式酸辣醬。但見滿盤盡戴黃金甲的肥美蝦兒香氣四溢、酥了食客的唇，嫩了食客的心。
麻油老姜煎蝦仁
幸虧北海宏泰的蝦仁化凍后夠大尾，總廚這回以小磨麻油將老姜絲爆香加入蝦仁，文火煎灼后的蝦仁，浸潤著麻油的香，姜的老辣，撐開食客的歡顏。
酸湯沁蝦仁
這一回，總廚的招牌拿手好菜酸湯出手了！采用番茄獨特料理制作的天然口味酸湯，口感上乘的菠蘿與番茄的酸與鮮匯聚一道味蕾震撼，牙間歡愉的靚湯。
招牌豬肝爆蝦仁
爆豬肝是秋源小廚的拿手絕活，火候的把控，顛鍋的次數決定美味豬肝的細嫩，這次加入肥美的蝦仁，果然不凡，豬肝的軟糯微脆和蝦仁遇到猛火油溫的熾熱而急速產生的緊繃、幻化出山海精品的結合，鮮味在嫩姜的激發下，尤為特別。
陳皮蝦
健胃開脾的陳皮有理氣燥濕的功能總廚將陳皮與蝦仁一起酥油為保障蝦仁的口感，下鍋前，總廚還為蝦仁裹上一層薄薄的芡身香酥的蝦仁和獨具風味的陳皮咸酸苦兼具的交融彰顯私房味！
蝦仁比薩
在秋源小廚隔壁新開的時尚餐廳，瑪尚比薩的張總也給力地即興創作出一道蝦仁比薩，制作比薩餅皮獨有一套加上蝦仁后，渾然天成。切刀后的比薩卷起肥美蝦仁，芝士的香，蝦仁的脆，餅皮的柔，甚是迷人。
04、金象灣
這一回，北海宏泰的撈青蝦仁華麗麗地進入廈門老牌泰國料理金象灣大廚的手中個頭健碩，肥美的蝦仁，不包冰的實誠工藝，解凍后成品量高，大廚喜悅。
甜酸炒蝦
大廚以原本炒魷魚的醬汁風格應用于這款南美蝦仁，甜酸爽適，立馬令人食指大動，開胃生津，結合菠蘿的酸爽，泰汁鮮辣的甜，一組復合的濃郁味道為蝦仁穿上紅艷的外衣。
咖喱蝦
識得此味的老饕，必是早早備好噴香的米飯，舉著勺子大螃蟹狀蟄伏守候，因為咖喱的味道太迷人，但見咖喱蝦神采奕奕地上得桌來，一片明黃煥著紅油花，肥美的蝦仁在其間游曳，饞得食客們紛紛拼搶。香濃的咖喱入口滑爽椰漿后韻甚是柔和，而彈壓脆口的蝦仁裹上這層濃郁的醬汁鮮爽倍顯。
泰式炸蝦餅
這一回，大廚將蝦仁以刀磨成蝦膠，壓成月亮型的餅狀再裹上一層炸酥粉。溫油香炸的過程中，蝦餅披上了金黃的外甲，外酥脆內Q嫩的口感是在高溫的油中而成，些許汁水鮮暢淋漓，令人歡愉。
辣椒膏炒蝦
辣椒膏是金象灣泰式烹飪中頗為得意的一味，總廚用不同的辣椒腌制而成的辣椒膏，頻繁應用于各類海鮮開胃健脾，美容養顏辣椒膏與蝦仁的紅火聚會，將食客們的味蕾推上品賞高潮，紅艷艷的熱辣鮮美，火爆的余韻！
金不換蝦仁
九層塔，泰國料理成為金不換西餐則成為羅勒，是提升實物香氣的好幫手，些許檸檬味。這道以金不換炒制的蝦仁得益于大廚的火候把握，蝦仁將將好的熟成，金不換香氣將將好的逼出糅合而出的迷人南洋風情香氣。
西芹炒蝦仁
在味蕾經歷一番番激爽后，主廚適時地出品了一道西芹炒蝦仁。這道菜式考驗食材品質的收口之作，西芹與胡蘿卜的清甜與蝦仁的脆，是一組美妙的組合，原滋味的體驗，讓甜美和清鮮長記憶于心田。
05、山東老家
這一站，《飲食情報》攜帶5斤量的北海宏泰撈佬品牌的青蝦仁來到位于仙岳路山東老家直營店，要求總廚鄭冠軍師傅親自下廚制作一席蝦仁宴！
翡翠黃金球
蘆筍的翠綠，蝦仁特色醬調理的金黃，組合而成這道色彩鮮美的翡翠黃金球。其中的秘密是總廚動用了玉米濃汁結合芝士為青蝦仁穿上華貴的金黃外袍，蝦仁的脆嫩和蘆筍的清甜，令人頻頻舉箸喜笑顏開。金絲蝦球
這道擺盤精美意境豐富的金絲蝦球率先登場，氣勢威武的蝦球兩列排開，高舉的綠葉神采奕奕，以芋絲香炸的金絲精心包裹著蝦球，蝦球經過主廚沙拉芥末醬的調理冰柔沁鼻，一熱一冷一柔一沁的豐美視覺味覺體驗！
千島蝦仁
洋蔥、酸黃瓜、蛋黃、檸檬組合而成的神奇千島醬汁將蝦仁的的味道變幻得五光十色，清脆的口感中，復合的柔潤于口腔中徘徊。
水煮蝴蝶蝦仁
藤椒海椒的麻辣與酸菜的酸組合起這道湯底的精彩，酸爽麻辣鮮香的蝦仁經過改刀呈蝴蝶狀，游曳于湯汁里，喜歡徜徉于刺激口感的老饕，必是大愛。
香草蝦仁
香草，總是為大廚們的味道傳奇屢屢立功。總廚以面糊包裹蝦仁溫油炸香酥，而獨特的味道卻來自總廚特選的香草，獨特的芬芳，醉開食客的心扉。
三鮮鍋貼
蝦仁、豬肉、雞肉為的餡料是山西菜的三鮮水餃經典做法，到了山東大廚手里，則幻化出金黃酥殼的鍋貼，香脆在外，鮮美內里，甚是迷人。
撈佬蝦仁
總廚深知，最嚴苛的海鮮品質考驗，一定得用白灼這一最原始的手段處理，也是北海宏泰撈佬蝦仁的品質過硬。這道華麗冰球盛裝而上的蝦仁，經過滾水汆燙后入冰水再上冰山，口感脆爽彈牙，配上總廚雙味調料鮮美宜人。
金銀鋪滿層
蝦仁似金，總廚特調的蛋白湯汁似銀，洋洋灑灑疊起的元寶狀，和諧了金銀鋪滿層的創意菜名，這道清清爽爽的餐品是夏日里不可多得的佳肴。
麥香蝦
是金秋的豐收？是陽光的艷麗照耀？一道充滿正能量的蝦仁披著金黃酥殼，散發著迷人的麥子香氣，蝦仁細嫩的肉身藏于其中，令人食指大動。
蝦仁香椿豆腐泥
香椿獨特的提神氣息和豆腐泥精巧糅合，開胃提神潤膚明目，加上蝦仁的鮮美海陸結合的經典之作。
泰式甜辣蝦
泰國風情的熱帶甜辣，喜愛山東大師傅手中居然也陽光明媚。微甜微微的辣，讓味蕾與蝦仁來一場初戀，讓夏日里的歡樂蕩漾在熱帶雨林。
