微量元素 含量較高的食物
鐵蛋黃、豬肝、海帶、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黃豆、綠豆、茄子、西紅柿、甘蔗、冬瓜、蘋果等。
銅 動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高，果汁、紅糖中也有一定含量。
鋅魚類、肉類、動物肝腎、豆類和小麥中含量較高。
氟 小麥、黑麥粉、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
硒青魚、沙丁魚、腎臟、肝臟、肉類、蛋類、芝麻、麥芽、大蒜、啤酒酵母等。
碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
鈷 綠色植物是人類食物中含鈷豐富而變化較大的來源。
鉬 羊肉、豬肉、牛腎、牛肉、青豆、裸麥等。
鎳燕麥、裸麥、巧克力、干豆、豌豆、綠色蔬菜等。
釩谷類、蔬菜和堅果類等植物性。
硅廣泛存在與各種食物中，特別是非精制的食物中含量很多。
錫 各類食物中都可滿足正常膳食需要。
鉻 肝臟、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、雞肉、面粉和脫脂奶粉等。
錳蘿卜纓、小麥、扁豆、大白菜、粗糧、干果、茶葉等。
從二十世紀四十年代起營養學家就開始根據相關知識建議營養素的參考攝入量，以預防營養素攝入不足或過多的危險。中國營養學會于1998年成立了“中國居民膳食營養素參考攝入量專家委員會”“及秘書組，著手制定工作，并于2000年10月發布了《中國居民膳食營養素參考攝入量》。
