大自然中的(de)食(shi)材(cai)種類眾多(duo)，它(ta)們之(zhi)間(jian)相互影響。合(he)理的(de)搭(da)配，會使食(shi)物的(de)口感加(jia)倍爽，同時還能(neng)促進(jin)食(shi)物里有益成分(fen)的(de)吸(xi)收。那(nei)么什(shen)么食(shi)物相互搭(da)配更合(he)理呢？食(shi)品百科里記述了幾(ji)種超(chao)強的(de)食(shi)物搭(da)配，大家好好學學吧。
橄欖油配上西紅柿有助于人體營養吸收
西(xi)紅(hong)(hong)柿+橄欖(lan)油。西(xi)紅(hong)(hong)柿中富含的番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)有(you)助(zhu)于預防心臟病(bing)、衰老和某些癌癥(zheng)。《自(zi)由基生(sheng)物(wu)學與(yu)醫(yi)學》雜志刊(kan)登的一項新研(yan)究顯示，番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)具有(you)脂溶性(xing)，與(yu)橄欖(lan)油或(huo)鱷梨一起食用(yong)可使人體吸收更(geng)多番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)。另外，熟吃(chi)西(xi)紅(hong)(hong)柿更(geng)有(you)利于番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)的吸收。因此，用(yong)精(jing)煉(lian)橄欖(lan)油炒西(xi)紅(hong)(hong)柿，其(qi)防癌效(xiao)果更(geng)好。
綠(lv)茶+檸檬。綠(lv)茶中抗氧化劑兒茶酚可(ke)降低(di)心臟病、癌癥和(he)腦卒中危險。美國(guo)《食品科學》雜志刊登一項近期研究發現(xian)，綠(lv)茶中加入富含維生素C的(de)檸檬汁可(ke)顯著提高人體對兒茶酚的(de)吸收效率(lv)。喝綠(lv)茶的(de)時候(hou)可(ke)擠點檸檬汁或者加兩片檸檬片。
雞蛋(dan)+牛(niu)(niu)奶。多項(xiang)研究表(biao)明，維生素D可促(cu)進人體(ti)對(dui)鈣質的(de)吸(xi)收，進而改善(shan)骨骼和心臟健康。雞蛋(dan)（特(te)別是蛋(dan)黃）含(han)(han)有維生素D,與(yu)富含(han)(han)鈣質的(de)牛(niu)(niu)奶一(yi)起食用，味道更好，也(ye)更有利(li)于營養(yang)素吸(xi)收。所以，雞蛋(dan)加牛(niu)(niu)奶是最好的(de)營養(yang)早(zao)餐。
大(da)(da)蒜+魚肉。魚肉中含有多種(zhong)有益(yi)心(xin)臟健康(kang)(kang)的微量(liang)元素，具有降脂抗炎功效(xiao)。大(da)(da)蒜也有降脂功效(xiao)。《美國臨床(chuang)營養(yang)學雜志》刊登(deng)一項研(yan)究發(fa)現，魚肉與(yu)大(da)(da)蒜搭配可全面降低(di)總膽固醇(chun)和(he)壞膽固醇(chun)（LDL）水平。因此(ci)，烹調魚時(shi)加入大(da)(da)蒜更健康(kang)(kang)。
巧(qiao)克力+蘋果。美(mei)國心臟(zang)病專家霍利·格萊恩杰博(bo)士表示(shi)，黑巧(qiao)克力含有豐富的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)黃酮醇，蘋果中也含有大量的(de)抗(kang)炎(yan)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)櫟精(jing)，櫟精(jing)可促進(jin)血(xue)液(ye)循環(huan)，降低心臟(zang)病危險。將蘋果切成片，蘸上融化(hua)(hua)的(de)黑巧(qiao)克力食用(yong)，既好吃又營養。
燕麥+獼猴桃。鐵(tie)在防止疲勞和增強免疫(yi)力(li)方面發揮著舉足輕重的(de)作用。美國疾控(kong)中(zhong)心(xin)研究(jiu)發現，缺(que)鐵(tie)是(shi)最常見的(de)營養缺(que)乏(fa)癥(zheng)，也是(shi)貧血的(de)頭號病(bing)因。研究(jiu)表明，來自肉的(de)血紅(hong)素(su)(su)鐵(tie)容易被(bei)(bei)人體吸(xi)收(shou)(shou)。而來自谷物和各種蔬菜的(de)非血紅(hong)素(su)(su)鐵(tie)則較難被(bei)(bei)人體吸(xi)收(shou)(shou)利用。維(wei)生素(su)(su)C有(you)助于人體更好地(di)吸(xi)收(shou)(shou)非血紅(hong)素(su)(su)鐵(tie)。吃(chi)燕麥片時(shi)加入富含(han)維(wei)生素(su)(su)C的(de)藍莓(mei)或獼猴桃，或吃(chi)菠菜時(shi)擠點檸檬汁等都(dou)有(you)助于更有(you)效地(di)補鐵(tie)。
咖喱(li)+胡(hu)椒(jiao)。咖喱(li)有助于抗(kang)擊癌癥(zheng)、糖尿病等多(duo)種(zhong)疾病。研究(jiu)發(fa)現(xian)，與黑胡(hu)椒(jiao)搭檔(dang)后，人體對(dui)咖喱(li)中的活性物(wu)(wu)質姜黃素的吸收效率提高1000倍。起(qi)關鍵作用的是黑胡(hu)椒(jiao)中的辛辣物(wu)(wu)質胡(hu)椒(jiao)堿。因此(ci)，在烹調(diao)的時候(hou)兩(liang)種(zhong)調(diao)料(liao)同(tong)時使用，抗(kang)炎抗(kang)癌效果更佳。
