“牛(niu)(niu)是屬于反(fan)芻(chu)動物，有四個胃(wei)(wei)，分(fen)別是瘤(liu)胃(wei)(wei)、蜂巢(chao)(chao)胃(wei)(wei)、重(zhong)瓣胃(wei)(wei)、皺胃(wei)(wei)。其中瘤(liu)胃(wei)(wei)是最大的(de)，占胃(wei)(wei)部容積的(de)80%，也是食(shi)(shi)(shi)物消化的(de)主(zhu)要地方。牛(niu)(niu)在攝取食(shi)(shi)(shi)物后(hou)，食(shi)(shi)(shi)物首先(xian)是進入到瘤(liu)胃(wei)(wei)、然后(hou)瘤(liu)胃(wei)(wei)液(ye)中的(de)細(xi)菌、真(zhen)菌、原(yuan)蟲來幫助牛(niu)(niu)去消化這些食(shi)(shi)(shi)物，約百分(fen)之十五十的(de)粗纖維可(ke)在瘤(liu)胃(wei)(wei)內被消化。另外因為牛(niu)(niu)的(de)反(fan)芻(chu)特(te)點，吃(chi)進瘤(liu)胃(wei)(wei)的(de)大量(liang)的(de)食(shi)(shi)(shi)物也會回到嘴里繼續(xu)進行(xing)咀嚼(jiao)，這樣可(ke)以有效的(de)保證食(shi)(shi)(shi)物的(de)充(chong)分(fen)消化吸(xi)收。牛(niu)(niu)吃(chi)草的(de)時候(hou)，如果吃(chi)進一(yi)些像鐵釘(ding)這樣的(de)雜物的(de)時候(hou)，蜂巢(chao)(chao)胃(wei)(wei)就可(ke)以起到很好的(de)過濾作用。”
