如今，剛剛立秋，在秋冬季節，吃火鍋無疑是最美味的食物。然而火鍋店的很多食物并不適合高脂肪、高鹽分飲食，吃火鍋時應以少油、少鹽烹調。
打火鍋是以煮、燙、涮的方法，若能在準備火鍋材料時，算好大家的食量，多準備青菜，以食物的原味為主，那么火鍋可算是一種健康的飲食。但別忽略了食材與湯汁中所隱藏的危機。
丸子、餃子類隱藏著高飽和油脂，患有心血管疾病者應注意分量。而湯類中含有嘌呤、鈉離子、鉀離子居多，高尿酸血癥及腎臟病患者應減少攝取。至于醬料中大部分含有較大的鹽分、油分，高血壓患者和減肥人士應少用沾料。麻辣火鍋向來是令許多人又愛又恨的，因為它的用料會刺激腸胃及血壓，高血壓及腸胃不適者最好避免。
近些年，食品安全已然成為重點，尤其是吃碳烤火鍋時更有諸多禁忌。如烤盤上的奶油，心血管疾病及需減肥者應減少用油量。最后還要注意的是含糖和酒精的飲品，糖尿病患者應注意分量。
