小時候(hou)的你(ni)有沒有被爸(ba)媽逼著吃胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)？他們(men)(men)是(shi)不(bu)(bu)是(shi)經常說胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)要過油才有營養(yang)？實際上，很多人存在(zai)這樣的誤區(qu)：他們(men)(men)認為(wei)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中富含維生素A和胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素，它們(men)(men)只溶(rong)于脂肪，不(bu)(bu)溶(rong)于水，因此過油的胡蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)才更(geng)有營養(yang)。相(xiang)反，科學研究證明(ming)事實并(bing)不(bu)(bu)是(shi)這樣的，現在(zai)一(yi)起來聽聽專家是(shi)怎(zen)么說的吧！
一、胡(hu)蘿卜過不過油(you)并不影響(xiang)胡(hu)蘿卜素的吸收(shou)
曾經有一項菲律賓的調查研究，他們(men)給被試(shi)者在一餐中攝入富含胡蘿卜(bu)素的煮熟(shu)蔬菜(cai)，結果發現：菜(cai)肴(yao)中油脂(zhi)數量(liang)的多少沒有對胡蘿卜(bu)素吸收造成太大的差異。
所以，在日常烹制胡(hu)蘿卜的過程中，過不(bu)過油或者(zhe)油多還是少，是不(bu)會(hui)對人體吸(xi)收(shou)胡(hu)蘿卜素造成太(tai)大影響哦。
二、只溶于脂肪≠必須用油炒
還有(you)一(yi)項在美國進行的研究得出(chu)了(le)另一(yi)個結論。他們給被(bei)試者吃了(le)一(yi)些脂(zhi)肪(fang)含量不同(tong)的蔬菜沙拉。結果(guo)顯示：吃脂(zhi)肪(fang)含量越高(gao)沙拉的人(ren)，體內胡蘿卜素(su)的含量越高(gao)。
這是(shi)為什么呢？其實(shi)，我們只(zhi)要食(shi)用一(yi)些含(han)有脂(zhi)肪(fang)的食(shi)物，當脂(zhi)肪(fang)和胡蘿卜素、維生素A在腸道(dao)里相(xiang)遇，它(ta)們就會發生反應，從(cong)而幫助(zhu)營(ying)養(yang)(yang)被人體(ti)吸收(shou)。給大(da)家舉個例子，當你把胡蘿卜搭配雞蛋牛奶一(yi)起吃，營(ying)養(yang)(yang)也是(shi)會被吸收(shou)的，因(yin)為這些食(shi)物中都含(han)有脂(zhi)肪(fang)，可以促進維生素A和胡蘿卜素的溶解。
總的來說，就(jiu)(jiu)是(shi)在食(shi)用胡(hu)蘿卜(bu)此后一段時間內攝入其他含油脂(zhi)的食(shi)物(wu)(wu)，就(jiu)(jiu)會促進(jin)食(shi)物(wu)(wu)中胡(hu)蘿卜(bu)素的吸收，大可不必擔心胡(hu)蘿卜(bu)白吃了。
三、胡蘿(luo)卜怎么做最好(hao)？
大家一(yi)定很好奇，那胡(hu)蘿(luo)卜(bu)應該怎(zen)么做才好呢？從健康的(de)(de)角度來(lai)說，蒸著吃(chi)是最好的(de)(de)。一(yi)方(fang)面(mian)，這(zhe)樣蒸完之后的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，味道(dao)甜甜的(de)(de)，口感糯(nuo)糯(nuo)的(de)(de)，還不會增(zeng)加額外的(de)(de)熱量；另(ling)一(yi)方(fang)面(mian)，高溫的(de)(de)蒸煮有利(li)于胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素從植物細胞中釋放出來(lai)，軟化后的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)更容易(yi)被(bei)吸收。
換句話(hua)說(shuo)，如果把(ba)胡蘿卜焯熟，然后加一點香油來(lai)(lai)涼拌，同樣可以很(hen)好地(di)吸收其中(zhong)的(de)胡蘿卜素，并不(bu)需要(yao)放很(hen)多油來(lai)(lai)炒。
看到這(zhe)里，大家(jia)應該(gai)明白，為(wei)什么烹(peng)制(zhi)胡蘿卜(bu)(bu)不需要過油了(le)吧？最(zui)后，小(xiao)編再提醒一(yi)下大家(jia)，如(ru)果大家(jia)生吃胡蘿卜(bu)(bu)的話，只用牙齒(chi)來(lai)咀嚼，那(nei)么吸(xi)收胡蘿卜(bu)(bu)素和(he)維生素A就需要更多脂肪(fang)的幫助，建(jian)議大家(jia)搭(da)配其(qi)他食材一(yi)起烹(peng)制(zhi)，才能更好地讓營養(yang)被吸(xi)收~快把這(zhe)個生活(huo)小(xiao)知識(shi)分享給大家(jia)吧！
