苦瓜是夏(xia)(xia)季適合夏(xia)(xia)天(tian)食(shi)用(yong)的(de)食(shi)物之一(yi)，這個時候(hou)多吃一(yi)些苦瓜或者含(han)有苦瓜成分(fen)的(de)食(shi)物，可以幫助人們消暑去火。很多人喜歡喝苦瓜汁，那么(me)苦瓜汁有什(shen)么(me)功效(xiao)？
苦瓜汁的功效：
1、苦(ku)瓜汁本身(shen)含有(you)(you)豐(feng)富的維(wei)生素B、維(wei)生素C、鈣跟鐵等(deng)。《本草綱目》里面描述(shu)苦(ku)瓜有(you)(you)“除邪(xie)熱、解(jie)疲勞(lao)、清心(xin)明目、益氣壯陽”的功(gong)效。
2、苦(ku)瓜汁中含有(you)一種叫做苦(ku)瓜皂苷的(de)東西，這(zhe)種物質能夠幫(bang)助(zhu)人們降(jiang)血(xue)糖(tang)，抗氧化，防(fang)止骨質疏松。所以，多吃苦(ku)瓜有(you)助(zhu)于降(jiang)血(xue)壓以及血(xue)脂膽固醇(chun)，保(bao)護心血(xue)管(guan)，增加血(xue)管(guan)的(de)通透性以及對糖(tang)尿病有(you)一定的(de)幫(bang)助(zhu)。
3、苦瓜汁可以(yi)預防壞血(xue)病，保(bao)護(hu)細(xi)胞(bao)(bao)膜，苦瓜中的(de)有效成分可以(yi)抑(yi)制正常細(xi)胞(bao)(bao)的(de)癌變以(yi)及促進細(xi)胞(bao)(bao)的(de)復(fu)原(yuan)，具有一定(ding)的(de)抗癌作用(yong)。
4、眾(zhong)所周(zhou)知，維(wei)生素C可(ke)以抗氧化(hua)，美白補水(shui)的(de)(de)功(gong)效，而苦瓜中的(de)(de)維(wei)生素C豐富。因此，苦瓜能(neng)夠(gou)滋(zi)潤皮膚(fu)(fu)(fu)，使干燥的(de)(de)肌膚(fu)(fu)(fu)變得水(shui)亮潤透。特別是容易燥熱的(de)(de)夏天，用冰(bing)鎮(zhen)過(guo)的(de)(de)苦瓜片敷臉，能(neng)過(guo)立(li)即(ji)緩解皮膚(fu)(fu)(fu)的(de)(de)燥熱。
5、苦(ku)瓜汁有減(jian)肥瘦身的(de)功效，這是(shi)(shi)因為(wei)苦(ku)瓜含有清(qing)脂素，但是(shi)(shi)吃(chi)少量是(shi)(shi)沒有效果(guo)(guo)的(de)，想要實際起(qi)到減(jian)肥的(de)效果(guo)(guo)還(huan)得每天(tian)生吃(chi)上2~3根苦(ku)瓜才行。
6、苦瓜的苦瓜皂(zao)苷和苦味素(su)可(ke)以增(zeng)加食欲，健脾開胃。
但是，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)汁實在是太苦(ku)(ku)(ku)了怎么辦(ban)？喜歡吃苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)人不會(hui)覺(jue)得(de)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)苦(ku)(ku)(ku)，而接(jie)受不了苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)味的(de)(de)估計連說下(xia)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)名(ming)字(zi)都會(hui)覺(jue)得(de)苦(ku)(ku)(ku)了。所(suo)以，生活中有(you)沒有(you)去除苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)小竅門呢(ni)？
如何(he)去除苦(ku)瓜的(de)苦(ku)味？
1、將苦(ku)(ku)瓜切成薄片之后，放在冰(bing)水中(zhong)浸(jin)泡20分鐘左右，用手捏(nie)一捏(nie)苦(ku)(ku)瓜，這樣可以去除(chu)苦(ku)(ku)瓜部分苦(ku)(ku)味，吃起(qi)來也就不會那(nei)么(me)苦(ku)(ku)了(le)。
2、炒(chao)苦瓜的時候(hou)可以放(fang)一(yi)點食用醋，可以減少苦味。
3、苦瓜(gua)去籽之后(hou)(hou)撒上鹽(yan)浸泡一(yi)下，然后(hou)(hou)將浸泡出來的苦瓜(gua)汁給去掉(diao)，這樣子就可以(yi)減少苦味了(le)。
這樣處理之后的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)不(bu)會有太多的(de)(de)苦(ku)味(wei)啦。不(bu)過，苦(ku)瓜(gua)的(de)(de)保健功效大(da)(da)多數來源于其中(zhong)的(de)(de)苦(ku)味(wei)物質，如果(guo)將苦(ku)瓜(gua)弄得一點(dian)苦(ku)味(wei)都沒有，那苦(ku)瓜(gua)的(de)(de)營養價值也會大(da)(da)打折扣，保留一些苦(ku)味(wei)，所謂(wei)“吃的(de)(de)苦(ku)中(zhong)苦(ku)，方為(wei)人(ren)上人(ren)”。
苦(ku)(ku)瓜的吃法有很多，常見的就是苦(ku)(ku)瓜炒蛋，以及煲(bao)苦(ku)(ku)瓜排骨湯了。還(huan)有的最簡單也是減肥效(xiao)果(guo)最有效(xiao)的就是生吃苦(ku)(ku)瓜汁了，當然(ran)這(zhe)種吃法也是最苦(ku)(ku)的。
苦瓜(gua)性涼，脾胃比(bi)較弱(ruo)的(de)人(ren)不適合吃太多的(de)苦瓜(gua)，而且孕(yun)(yun)婦(fu)也不易吃苦瓜(gua)。苦瓜(gua)含有奎寧，會刺激到(dao)子宮的(de)收(shou)縮(suo)，會致使孕(yun)(yun)婦(fu)流產，因此孕(yun)(yun)婦(fu)最好也是不要吃苦瓜(gua)。
參考資料：
[1]羅嘉，張軍。苦瓜的應用(yong)價(jia)值與(yu)開發利用(yong)研究進展[J].食品工業，2016,37（10）：243-246.
