魚頭豆腐湯是一道蛋白質含量較高的美食，不僅營養豐富，而且味道鮮美可口，魚頭豆腐湯冷水放豆腐還是開水放豆腐比較好呢，下面我們就一起來了解一下魚頭豆腐湯冷水放豆腐還是開水。
魚頭豆腐湯冷水放豆腐還是開水
水開后放入豆腐。 魚頭豆腐湯一般選用的口感軟滑的嫩豆腐或內脂豆腐，需先將整塊豆腐放入鹽水浸泡20分鐘左右，保持其味道鮮嫩，去除其中的石膏味、豆腥味，然后倒掉浸泡豆腐的水，再把豆腐切成大小均勻的正方體小塊狀，等魚湯沸騰后再放入豆腐塊，開水下豆腐有利于豆腐成形不易碎，同時在滾水中煮豆腐，豆腐中的組織容易形成蜂窩孔狀，充分吸收魚頭湯的鮮味，這樣煮出來的豆腐不僅鮮嫩，而且入味好吃。
魚頭豆腐湯要放開水還是冷水
開水。 平時燉銀耳湯、西紅柿雞蛋湯、雞肉湯基本都是放冷水的，但魚頭屬于味道較腥的食物，放冷水久燉容易使腥味加重，同時膠原蛋白不易燉出，湯色很難熬白，而放入開水熬魚頭豆腐湯，即可降低魚腥味，還可快速熬出濃白的魚頭湯，所以做魚頭湯之前一定要記得先燒開一壺水備用。
魚頭豆腐湯少了湯加什么水好
加開水、牛奶、啤酒三選一。 魚頭豆腐湯最好是一次性就加足水分，避免中途少水焦鍋的現象，一般加水量要沒過魚頭多一些為好，多喝點湯也有利于促進身體代謝，幫助排便，但如果湯少了的情況下，要加開水，這樣避免魚頭冷水燉的時間過長，出現肉質干柴的現象，如果沒有開水加牛奶或啤酒也可以，有去腥提鮮的作用，味道會更好吃。
