魚(yu)(yu)頭豆(dou)腐(fu)湯是一(yi)(yi)道常見的(de)(de)家常菜，魚(yu)(yu)頭豆(dou)腐(fu)的(de)(de)魚(yu)(yu)頭是什么(me)魚(yu)(yu)呢，下面我們來了解一(yi)(yi)下魚(yu)(yu)頭豆(dou)腐(fu)湯的(de)(de)魚(yu)(yu)頭是什么(me)魚(yu)(yu)吧！
魚(yu)頭(tou)豆腐湯的(de)魚(yu)頭(tou)是什么魚(yu)
通常(chang)是(shi)鮮鰱(lian)魚(yu)(yu)頭(tou)。 魚(yu)(yu)頭(tou)豆(dou)腐(fu)湯(tang)是(shi)一道(dao)常(chang)見的(de)(de)家常(chang)菜，主要是(shi)用(yong)(yong)魚(yu)(yu)頭(tou)和豆(dou)腐(fu)為原(yuan)材料(liao)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)美食，而(er)通常(chang)來說，選用(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)鮮鰱(lian)魚(yu)(yu)頭(tou)，因為這類(lei)魚(yu)(yu)頭(tou)肉質(zhi)細膩，不(bu)容易散落，另外，還(huan)富含蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素D、礦物質(zhi)等營(ying)養成分，具有益(yi)智健腦、美容養顏等功效，且制(zhi)作(zuo)出(chu)的(de)(de)魚(yu)(yu)湯(tang)濃稠、味道(dao)鮮美。
魚(yu)頭(tou)豆腐湯可(ke)以用草魚(yu)頭(tou)嗎
可(ke)(ke)以。 在制作魚(yu)(yu)頭(tou)豆腐湯時，沒有(you)鮮(xian)鰱魚(yu)(yu)頭(tou)的話(hua)，用普通的草魚(yu)(yu)頭(tou)代替也(ye)是可(ke)(ke)以的，并不(bu)會有(you)很大的影響，其次兩者在營(ying)養上(shang)來說，差別不(bu)大，而且草魚(yu)(yu)是淡水魚(yu)(yu)中屬于(yu)上(shang)品的魚(yu)(yu)類，除了含(han)有(you)豐富的蛋白(bai)質、脂肪(fang)之外，還含(han)有(you)核酸(suan)、鋅、鈣等(deng)微量(liang)元(yuan)素。 另外，草魚(yu)(yu)中的多半是不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，對于(yu)血液循(xun)環有(you)所幫助，是心血管疾病人(ren)群的良好(hao)食物。
魚頭豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)湯的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)老豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)還(huan)是嫩豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)
建議用(yong)嫩豆(dou)腐(fu)(fu)。 市面上的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)多種多樣，可簡單的(de)分為(wei)嫩豆(dou)腐(fu)(fu)和老(lao)豆(dou)腐(fu)(fu)兩種，而在制作魚(yu)頭豆(dou)腐(fu)(fu)湯(tang)(tang)時(shi)，一般建議用(yong)嫩豆(dou)腐(fu)(fu)更好，因為(wei)其含水量較多，口感軟糯、Q彈(dan)，且熬出(chu)的(de)湯(tang)(tang)濃稠(chou)、奶白。 若是燉湯(tang)(tang)的(de)時(shi)候，怕(pa)將豆(dou)腐(fu)(fu)燉壞，用(yong)老(lao)豆(dou)腐(fu)(fu)或者(zhe)凍(dong)豆(dou)腐(fu)(fu)也(ye)是可以(yi)的(de)，影響不大(da)，還能夠在一定程度上吸(xi)收雜質，提(ti)高鮮味(wei)。
