牛(niu)(niu)排(pai)大(da)家都知道(dao)，牛(niu)(niu)排(pai)很多(duo)人都喜歡吃，牛(niu)(niu)排(pai)品類多(duo)，那么，西冷(leng)牛(niu)(niu)排(pai)和(he)菲力牛(niu)(niu)排(pai)有什么區別，下面介紹給(gei)大(da)家西冷(leng)牛(niu)(niu)排(pai)和(he)菲力牛(niu)(niu)排(pai)的區別。
西冷牛(niu)排(pai)和菲力牛(niu)排(pai)的(de)區別
區(qu)別一：價格(ge)。菲力(li)牛排為牛肉最嫩(nen)的部位的肉，而每頭牛只(zhi)能(neng)切出(chu)4至6磅，因此售(shou)價最為昂貴。
區別二：口感。西冷牛排(pai)(pai)就是常(chang)說的沙朗牛排(pai)(pai)，它主要是由上腰部的脊肉構成，雖然菲力牛排(pai)(pai)是最為昂(ang)貴(gui)的牛排(pai)(pai)，但西冷牛排(pai)(pai)比菲力牛排(pai)(pai)要更有(you)(you)韌性、有(you)(you)嚼勁。
區別三：熟(shu)(shu)度。做西冷牛(niu)排(pai)的時候推薦(jian)四到六分(fen)熟(shu)(shu)，西冷牛(niu)排(pai)不能煎太熟(shu)(shu)，否(fou)則(ze)水分(fen)會逼走，吃起(qi)來就(jiu)干(gan)(gan)干(gan)(gan)的。而做菲力(li)牛(niu)排(pai)則(ze)推薦(jian)三到七分(fen)熟(shu)(shu)，原本菲力(li)牛(niu)排(pai)就(jiu)非(fei)常(chang)嫩(nen)，做太熟(shu)(shu)，容(rong)易影(ying)響它細膩的口感。
西冷牛排怎么挑選
①看外觀
拼(pin)接牛排(pai)(pai)一般會加工成比較規整(zheng)的(de)圓形，如果(guo)你仔細觀察一下就(jiu)會發(fa)現這種牛排(pai)(pai)的(de)纖(xian)維(wei)比較短，也(ye)沒有明(ming)顯的(de)肌(ji)理(li)。而原切牛排(pai)(pai)的(de)形狀是不(bu)規整(zheng)的(de)，它的(de)纖(xian)維(wei)比較長并且(qie)肌(ji)理(li)分(fen)明(ming)，每塊(kuai)牛排(pai)(pai)的(de)大小也(ye)不(bu)一樣。
②看包裝配料(liao)表
除(chu)了(le)觀(guan)察牛(niu)(niu)排(pai)(pai)的外(wai)觀(guan)以外(wai)，還有(you)個更直觀(guan)的辦法(fa)就是(shi)看配(pei)料表。拼接(jie)牛(niu)(niu)排(pai)(pai)的配(pei)料表里會有(you)除(chu)牛(niu)(niu)肉以外(wai)的各種(zhong)添加劑和調味料，比如大豆分離蛋白、卡拉(la)膠等物質，而原切牛(niu)(niu)排(pai)(pai)的配(pei)料就只有(you)牛(niu)(niu)肉而已。
