每逢佳(jia)節(jie)吃粽(zong)子，粽(zong)子是咸的(de)(de)(de)，還(huan)是甜的(de)(de)(de)？南北(bei)之爭永不停歇，其(qi)實，相聚的(de)(de)(de)日子吃什(shen)么(me)粽(zong)子都是對的(de)(de)(de)，那么(me)，咸肉粽(zong)子怎么(me)做(zuo)？
咸肉(rou)粽子(zi)怎么做
咸肉(rou)粽(zong)(zong)選(xuan)用五花(hua)肉(rou)和糯米為主原料(liao)制作的粽(zong)(zong)子。咸肉(rou)粽(zong)(zong)是漢族傳(chuan)統小吃，端(duan)午節(jie)食俗(su)。外層粽(zong)(zong)葉以大量(liang)清水刷洗，糯米口感綿(mian)密軟嫩，內餡用上(shang)選(xuan)的五花(hua)肉(rou)，經過腌浸的程序，與(yu)生米包(bao)里起來(lai)入水煮熟而得(de)。
材料：
主料(liao)：糯(nuo)米1000克(ke)(ke)(ke)，豬(zhu)肋條(tiao)肉(rou)（五花肉(rou)）350克(ke)(ke)(ke)，輔(fu)料(liao)：鮮香菇70克(ke)(ke)(ke)，蝦米100克(ke)(ke)(ke)，花生仁（生）200克(ke)(ke)(ke)，洋蔥（白皮）75克(ke)(ke)(ke)，雞蛋(dan)400克(ke)(ke)(ke)，調料(liao)：鹽15克(ke)(ke)(ke)，味精4克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油70克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉2克(ke)(ke)(ke)，花生油80克(ke)(ke)(ke)做法：
1.雞蛋煮熟、剝殼(ke)，先用半杯醬油浸(jin)泡10分鐘上(shang)色。
2.肉臊(sao)醬（肉餡加香菇(gu)、洋蔥(cong)以(yi)(yi)及(ji)各種調料做成的醬）盛(sheng)在沙(sha)鍋內，放入雞蛋，以(yi)(yi)小火(huo)鹵20分鐘(zhong)，關火(huo)后(hou)任由其浸泡，食(shi)用時(shi)撈出即(ji)可。
3.將洋蔥去皮，洗凈(jing)，切(qie)碎，鹵蛋切(qie)成小瓣(ban)，生花(hua)生仁用水浸(jin)泡(pao)；五(wu)花(hua)肉為(wei)紅燒后的(de)，香菇洗凈(jing)用水浸(jin)泡(pao)，待用。
4.炒(chao)鍋內倒入(ru)花生油(you)(you)，燒熱后(hou)放入(ru)少許洋(yang)蔥末爆炒(chao)，然后(hou)加入(ru)醬油(you)(you)、精鹽、味精、胡椒粉，加入(ru)適量清(qing)水，放入(ru)紅燒五花肉，炒(chao)至汁(zhi)收干。
5.將糯(nuo)米淘洗干凈，用涼(liang)水(shui)浸泡約2小時，干馬蘭(lan)用涼(liang)開水(shui)浸泡。
6.將粽葉300克(ke)洗凈，放入鍋中，加水煮(zhu)軟撈(lao)起(qi)，瀝水，備(bei)用(yong)。
7.取3張粽葉(xie)，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅(hong)燒五花(hua)肉、香菇、鹵(lu)蛋瓣、蝦米、生花(hua)生仁，再放入2/3糯米包成三角(jiao)形粽子(zi)，用濕馬(ma)蓮(lian)草攔(lan)腰捆系好，即為粽子(zi)。
8.將包好的粽子(zi)放入鍋內(nei)，加入清水(shui)用旺火煮約(yue)2小(xiao)時，再(zai)用小(xiao)火燜約(yue)3上時，即(ji)可食(shi)用。
咸肉包(bao)粽子要放鹽(yan)嗎
本來(lai)肉就是加鹽腌制的(de)(de)，當然不能再加鹽了，不過如(ru)果(guo)你的(de)(de)口味比(bi)較(jiao)重的(de)(de)話，可以多(duo)加點鹽哦！另外就是咸肉粽子一定要少吃哦，不然會(hui)引起消化不良的(de)(de)！
吃咸肉粽(zong)子(zi)注(zhu)意(yi)事(shi)項
粽(zong)子(zi)大(da)都(dou)是用糯(nuo)米做成的(de)(de)，黏度高、不(bu)易消化(hua)，且缺乏纖維質，含過多的(de)(de)脂肪、鹽、糖。例如一個普通(tong)的(de)(de)咸肉粽(zong)子(zi)，含米量約一至(zhi)一碗半的(de)(de)飯，熱(re)量約為(wei)400～500卡(ka)路里。端節前后，千萬不(bu)要(yao)餐餐吃(chi)粽(zong)子(zi)，或只(zhi)吃(chi)粽(zong)子(zi)忘了其(qi)他種類食物的(de)(de)攝取，這樣易消化(hua)不(bu)良、腸胃不(bu)適。吃(chi)粽(zong)子(zi)時配一碗清淡的(de)(de)湯，如冬(dong)瓜(gua)、竹筍、絲瓜(gua)湯等，最后再來一分水果，可(ke)增加纖維質的(de)(de)攝取，達到營養均衡。
選購(gou)粽子(zi)要(yao)注意挑選新鮮的(de)產品。如果購(gou)買后不能冷(leng)(leng)(leng)藏的(de)，應及(ji)時(shi)食用。冷(leng)(leng)(leng)卻的(de)散裝粽子(zi)買回家后，最好經(jing)再(zai)次(ci)燒煮后食用，尤其是(shi)一定(ding)要(yao)在沸水中煮熱煮透，這樣才吃(chi)得安全。對于一時(shi)沒有(you)吃(chi)完的(de)粽子(zi)，一定(ding)要(yao)及(ji)時(shi)放進(jin)冰(bing)箱冷(leng)(leng)(leng)藏，切(qie)勿長時(shi)間放在外面(mian)。一旦發現(xian)有(you)霉(mei)變或異味(wei)，千萬不要(yao)再(zai)吃(chi)。
粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)一(yi)(yi)定要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)保存溫(wen)度，吃(chi)(chi)不(bu)完的粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)就放(fang)在(zai)(zai)(zai)冰(bing)箱，但(dan)冷(leng)(leng)藏時最好不(bu)要(yao)(yao)超過三天(tian)，如果能擺在(zai)(zai)(zai)冷(leng)(leng)凍庫(ku)是(shi)(shi)最恰當(dang)，但(dan)也不(bu)要(yao)(yao)超過二個星期。雖(sui)然粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)可以冷(leng)(leng)食，但(dan)會比較硬，建議從冰(bing)箱拿(na)出(chu)來后充分(fen)加熱(re)，煮熱(re)變軟后才能吃(chi)(chi)。值得注(zhu)意(yi)的是(shi)(shi)，臨睡前不(bu)能把粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)當(dang)夜宵，否則一(yi)(yi)晚(wan)留在(zai)(zai)(zai)肚子(zi)(zi)(zi)(zi)里不(bu)容易消(xiao)化
