酸(suan)辣粉(fen)(fen)酸(suan)辣開(kai)胃，吃一口滿口香，自己做(zuo)酸(suan)辣粉(fen)(fen)更健康！下面為大家介(jie)紹手(shou)工酸(suan)辣粉(fen)(fen)的做(zuo)法。
手工酸辣粉(fen)的做法
1、酸菜改刀切(qie)小。粉條用開水泡軟。取半(ban)根蔥切(qie)末(mo)，姜(jiang)切(qie)末(mo)。
2、炒鍋熱油(you)，油(you)稍多放一(yi)些，熱至(zhi)四(si)五(wu)成時(shi)放入花生米炸香，撈出備用。
3、爆蔥花(hua)和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒(chao)香，加切好的(de)酸菜炒(chao)香，加入一(yi)大碗水燒開。
4、燒開后放(fang)入(ru)泡軟的粉條煮一到(dao)兩分鐘。
5、加(jia)一勺鹽(yan)、適量雞精調味，加(jia)醋(cu)（醋(cu)的量要(yao)多，才能出味）攪拌(ban)均勻(yun)后出鍋裝入碗(wan)中。
6、剩下(xia)的(de)半根蔥切(qie)片，香菜切(qie)小，一(yi)起(qi)加入(ru)碗中，再放(fang)一(yi)些炸好的(de)花生米，一(yi)碗香噴噴、美(mei)滋滋的(de)酸辣粉就做好了！
手工酸(suan)辣粉的簡單做法
1、將炒熟的花生切碎，將香菜、香蔥洗(xi)凈切段(duan)，榨(zha)菜切小塊待用(yong)。
2、將粉條(tiao)在清水中泡半(ban)個小(xiao)時待(dai)用。
3、在碗(wan)中進行(xing)調料的配(pei)置，加入(ru)生抽適(shi)量(liang)、食鹽適(shi)量(liang)、雞精適(shi)量(liang)、醋適(shi)量(liang)。待用。
4、鍋中(zhong)加入植物油(you)，放入辣(la)椒、花椒小火煎(jian)炒。
5、之后加入(ru)辣椒粉、花(hua)椒粉炒出香味，加入(ru)適量(liang)開水，小火熬制(zhi)片刻(ke)盛出待(dai)用。
7、根據個人(ren)口(kou)味，將碗中加入適量以上配置好的調(diao)料(liao)，加入麻油即可(ke)。
8、一碗好(hao)吃的麻辣粉就做好(hao)了。
手工酸(suan)辣粉怎么揉粉
1、冷(leng)水(shui)和面
取干紅(hong)薯(shu)粉末500克，加入(ru)250克清水(shui)放(fang)入(ru)盆內一(yi)(yi)起攪拌(ban)均勻，一(yi)(yi)定要將所有紅(hong)薯(shu)粉末攪拌(ban)均勻，方便下一(yi)(yi)步(bu)制作；2、放(fang)入(ru)開水(shui)和(he)面
將450克開水倒入(ru)攪(jiao)拌均勻(yun)的紅薯(shu)粉里，迅速將其攪(jiao)拌均勻(yun)，以免出(chu)現疙瘩；3、再次加(jia)入(ru)紅薯(shu)粉末
將紅薯(shu)粉(fen)末500克(ke)紅薯(shu)粉(fen)倒入，然(ran)后(hou)揉成粉(fen)團(tuan)，放(fang)入到(dao)酸辣粉(fen)專(zhuan)用漏勺(shao)內，然(ran)后(hou)拍(pai)打勺(shao)內的粉(fen)團(tuan)，使其能均勻地(di)漏出粉(fen)條(tiao)；4、做(zuo)成紅薯(shu)粉(fen)條(tiao)
鍋內(nei)(nei)將(jiang)清水燒沸，然后(hou)(hou)再(zai)把粉(fen)團放入專用(yong)粉(fen)條(tiao)漏勺內(nei)(nei)，先在盆內(nei)(nei)漏出(chu)不均(jun)(jun)勻(yun)的(de)粉(fen)條(tiao)，再(zai)迅速將(jiang)均(jun)(jun)勻(yun)的(de)粉(fen)條(tiao)直(zhi)接移至燒有開水的(de)鍋中，用(yong)筷(kuai)子攪拌，當(dang)粉(fen)條(tiao)在鍋里漂浮到水面上后(hou)(hou)，稍微煮(zhu)10秒(miao)鐘即可打撈(lao)出(chu)鍋，放入涼水棚內(nei)(nei)備用(yong)，如(ru)需(xu)制(zhi)成酸辣粉(fen)，再(zai)撈(lao)出(chu)需(xu)要煮(zhu)的(de)數量酸辣粉(fen)來(lai)鍋內(nei)(nei)燙(tang)熱，然后(hou)(hou)將(jiang)粉(fen)條(tiao)撈(lao)出(chu)放入酸辣粉(fen)底料碗里即可食用(yong)。
