“蜜餞(jian)”原意(yi)是(shi)(shi)以果蔬(shu)等為原料(liao)，經用(yong)糖或蜂蜜腌制的小吃(chi)。最常見的是(shi)(shi)以杏、梅(mei)、桃等果實生產的散裝(zhuang)或預包裝(zhuang)食品。那么，哪些(xie)人不適合吃(chi)蜜餞(jian)？
哪些人不適合吃蜜餞
1孕婦不(bu)宜吃蜜(mi)餞，因為(wei)蜜(mi)餞在加(jia)(jia)工過程(cheng)中(zhong)添加(jia)(jia)了大(da)量的(de)糖、鹽和一些(xie)食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑，食(shi)用過多對身體沒(mei)有好處。
2寶(bao)寶(bao)不宜多吃，3歲以上的寶(bao)寶(bao)偶(ou)爾(er)吃一兩粒是沒問題的，不要經常或大量(liang)食用。
3還有(you)就(jiu)是糖尿病患(huan)者(zhe)，要減少食用加工(gong)或(huo)腌制的食品，例如加工(gong)腌制過的蜜(mi)餞，以防止鈉鹽攝入(ru)過多(duo)，因(yin)高(gao)鈉易誘(you)發高(gao)血壓和動脈(mo)硬化。
小孩(hai)能(neng)吃蜜(mi)餞(jian)嗎
不(bu)宜多吃。
因為市場上(shang)銷售(shou)的多有添加制劑，如(ru)(ru)二(er)氧化硫等，是(shi)食(shi)品加工中用于保鮮，以(yi)延長保質期的化學用品，國家(jia)雖(sui)未禁止，但嚴格規定每公斤食(shi)品中含(han)量不(bu)得(de)超過(guo)50毫克。不(bu)過(guo)市面上(shang)銷售(shou)的產品往往會有“超標”現(xian)象，如(ru)(ru)果(guo)食(shi)品中二(er)氧化硫含(han)量超標將(jiang)對人體健(jian)康造(zao)成損害，主要(yao)是(shi)損傷肝臟。兒(er)童(tong)如(ru)(ru)果(guo)長期吃話梅之類蜜餞，二(er)氧化硫積蓄過(guo)量，會影響生長發育(yu)。
蜜餞的做(zuo)法(fa)
1、原(yuan)料選擇及處理(li)：最好(hao)選用(yong)無病、無蟲、成(cheng)(cheng)熟度為(wei)八成(cheng)(cheng)的青熟果，用(yong)自來水清洗2次(ci)，再用(yong)不銹鋼刀(dao)將皮削去，切成(cheng)(cheng)2厘米(mi)×2厘米(mi)的小塊或2厘米(mi)×5厘米(mi)的長(chang)條備用(yong)。
2、糖漬(zi)、滲(shen)糖：將(jiang)切好的(de)菠蘿條或塊，放(fang)(fang)入不銹鋼鍋器皿中，加30%的(de)白砂糖拌勻放(fang)(fang)置6—12小(xiao)(xiao)時。然(ran)后(hou)將(jiang)上述果、液倒進煮鍋里，煮1小(xiao)(xiao)時后(hou)自然(ran)冷卻(que)。冷卻(que)后(hou)在常壓下(xia)靜置，讓其滲(shen)糖12個小(xiao)(xiao)時。
3、菠蘿果粒(li)瀝干、烘干：用不銹鋼網勺把糖(tang)漬后(hou)的果粒(li)撈(lao)出，瀝盡糖(tang)液，倒在烘盤上，投入干燥(zao)箱里烘干，當果粒(li)水分(fen)達到約28%時停止加熱，取出果粒(li)，自然冷卻。
蜜餞如(ru)何(he)挑(tiao)選
一要看蜜餞(jian)肉質(zhi)細膩的程度(du)；
二再看糖份分布滲透均(jun)勻程度；
三看顆粒飽滿程度。
