因為(wei)綠豆(dou)只是(shi)(shi)表皮(pi)是(shi)(shi)綠色的(de)，綠豆(dou)里(li)面的(de)豆(dou)質是(shi)(shi)黃(huang)色的(de)，磨出的(de)綠豆(dou)粉就是(shi)(shi)黃(huang)色的(de)。你吃到的(de)綠豆(dou)糕是(shi)(shi)用(yong)綠豆(dou)粉做的(de)，所以是(shi)(shi)黃(huang)色的(de)。
綠豆糕的做法
材料(liao)：200克(ke)(ke)一(yi)袋的(de)去皮(pi)綠豆一(yi)包(bao)，白(bai)糖(tang)粉100克(ke)(ke)，沙(sha)拉油20克(ke)(ke)，紅豆沙(sha)80克(ke)(ke)，新鮮薄荷(he)少許。
做法：
1、去皮綠豆先泡水(shui)(shui)三(san)個小(xiao)(xiao)時，綠豆會吸水(shui)(shui)漲發，泡好后(hou)加一點水(shui)(shui)剛剛淹過綠豆，用不(bu)粘鍋先大火煮開再小(xiao)(xiao)火慢(man)慢(man)煮。
2、跟平時炒紅豆沙(sha)一(yi)(yi)樣(yang)，等豆子煮軟爛后用(yong)機器打碎(sui)，用(yong)網篩(shai)先過濾一(yi)(yi)遍（稀(xi)的(de)時候很(hen)容易），再(zai)放回鍋煮到幾乎(hu)水干，像買來的(de)紅豆沙(sha)那樣(yang)干，其(qi)間(jian)要(yao)注意不停地用(yong)木勺子攪(jiao)拌一(yi)(yi)下(xia)，防(fang)止糊(hu)底，這真是需要(yao)很(hen)耐(nai)心(xin)的(de)一(yi)(yi)個(ge)活計。
3、然后就(jiu)是過(guo)細篩(shai)，過(guo)完篩(shai)后如果覺(jue)得豆(dou)沙還不夠干，可以(yi)用厚紗布(bu)裹了把多(duo)余的水份(fen)擠出來，綠(lv)豆(dou)沙也不要(yao)擠得過(guo)分干，否(fou)則和不成團(tuan)。
4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后(hou)用沙布(bu)把全部碎葉裹起來(lai)擠(ji)出汁。
5、擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉(la)油和薄荷(he)汁揉勻，可(ke)以隔著(zhu)塑料薄膜搟(xian)成片中間鋪一層紅豆沙餡或(huo)芝麻餡等，切(qie)成方塊就好了。 如(ru)果有漂亮模型(xing)(xing)，也(ye)可(ke)以壓(ya)模成型(xing)(xing)。
綠豆(dou)糕什(shen)么(me)牌子(zi)好吃(chi)
有成齋
有(you)成(cheng)齋，始(shi)創于(yu)1913年，店鋪原址位(wei)于(yu)老益(yi)陽城(cheng)關鎮二堡附近。齋號前店后坊，是民(min)國時期益(yi)陽城(cheng)里最(zui)大的一家茶食（糕點）坊。秉承“誠(cheng)者有(you)成(cheng)，信者無疆”的精神立業，打造(zao)傳(chuan)統(tong)食品百(bai)年傳(chuan)奇。
稻香村
北京(jing)稻香村始建于(yu)1895年（清光(guang)緒(xu)21年），位于(yu)前(qian)門外觀(guan)音寺，南店北開(kai)，前(qian)店后廠，很有(you)(you)特(te)色，（時稱“稻香村南貨店”），是京(jing)城生產經營南味食品(pin)的(de)(de)第一(yi)家(jia)，1926年被迫關張，1984年年初(chu)復(fu)業，至(zhi)今有(you)(you)30多家(jia)直營店和100多家(jia)加盟店、一(yi)個(ge)食品(pin)配送中(zhong)心、一(yi)個(ge)14萬平方米的(de)(de)中(zhong)心工廠和一(yi)個(ge)4萬平方米的(de)(de)原(yuan)料加工基(ji)地的(de)(de)規(gui)模，生產中(zhong)西糕(gao)點(dian)、熟食制品(pin)、速凍食品(pin)、休閑小食品(pin)等十二個(ge)系列(lie)的(de)(de)400多個(ge)品(pin)種，年銷售收(shou)入達40億元。
綠豆糕什么人不(bu)能(neng)吃
1、寒涼體質的(de)人
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉(xie)(xie)便稀等(deng)。這類人吃了綠(lv)豆反而會(hui)加重(zhong)癥狀，甚至(zhi)引(yin)發(fa)諸如腹瀉(xie)(xie)（嚴重(zhong)的(de)(de)話引(yin)起(qi)(qi)脫水(shui)），氣血停滯引(yin)起(qi)(qi)的(de)(de)關節肌肉酸(suan)痛，胃(wei)寒及脾(pi)胃(wei)虛弱引(yin)起(qi)(qi)的(de)(de)慢(man)性胃(wei)炎等(deng)消化系(xi)統疾病。
2、老、幼及體質虛弱的人(ren)
因為(wei)(wei)綠(lv)豆中蛋(dan)白質含(han)量比雞(ji)肉(rou)多，大(da)分子(zi)蛋(dan)白質需要在酶(mei)的(de)作(zuo)用下，轉化為(wei)(wei)小分子(zi)肽、氨基酸才能(neng)被人體吸收。這類人腸胃消化功能(neng)較差，很難在短時(shi)間(jian)內消化掉(diao)綠(lv)豆蛋(dan)白，容(rong)易因消化不良導致腹(fu)瀉；喝冰(bing)凍綠(lv)豆湯，還容(rong)易出(chu)現腹(fu)脹、腹(fu)痛、嘔(ou)吐等。
3、正服(fu)用藥(yao)物(wu)者
綠豆(dou)有(you)(you)解毒作用(yong)(yong)，如果(guo)服(fu)(fu)用(yong)(yong)的藥(yao)(yao)物中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)(you)有(you)(you)機磷、鈣、鉀等(deng)(deng)成分，綠豆(dou)會與這些成分結合成沉淀物，從而(er)分解藥(yao)(yao)效(xiao)(xiao)(xiao)，影(ying)響治療(liao)。不過，服(fu)(fu)用(yong)(yong)中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)時能(neng)否吃綠豆(dou)湯(tang)就不可一概(gai)而(er)論(lun)，應(ying)根(gen)據病(bing)情的寒熱(re)虛實及(ji)所服(fu)(fu)中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)性(xing)味而(er)定(ding)。在服(fu)(fu)用(yong)(yong)人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等(deng)(deng)溫(wen)補類藥(yao)(yao)物及(ji)桂枝、干姜、細辛(xin)等(deng)(deng)溫(wen)經散寒類中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)時，未(wei)經醫師(shi)許可，不要擅自服(fu)(fu)用(yong)(yong)綠豆(dou)，以免降低藥(yao)(yao)效(xiao)(xiao)(xiao)，影(ying)響治療(liao)效(xiao)(xiao)(xiao)果(guo)。在服(fu)(fu)用(yong)(yong)黃芩、大(da)青葉、板藍根(gen)、金(jin)銀花、石膏等(deng)(deng)清熱(re)類中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)時，可與綠豆(dou)同服(fu)(fu)，有(you)(you)助(zhu)療(liao)效(xiao)(xiao)(xiao)。
