原料：卷心菜（900g）
調料：小蔥、洋蔥、蒜泥（1勺）、粗鹽（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、魚露（5勺）、白糖（1勺）、生姜粉或生姜泥（1/3勺），洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片狀；
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時；4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥；
5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份；6、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻；7、調味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；8、拌好后按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
卷心菜泡菜的營養
1、卷心菜的水分含量高，而熱量低，非常適合通過控制飲食來減肥的人食用。
2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
3、卷心菜的營養價值與大白菜差不多，但是其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
