卷心菜的另一個名字叫做洋白菜或者是圓白菜,在我們生活中做飯經常能夠用到。而卷心菜和我們平時生活中常見的大白菜一樣,它的產量十分之高,而且給予內儲藏,并且冬天也能夠吃到卷心菜,德國人認為卷心菜是蔬菜當中最好吃的,所以許多西方的菜肴中也能夠見到卷心菜的身影。而且青菜他的出場方式最適宜的是冷藏保存,有時候冷藏的卷心菜甚至比新鮮的新鮮卷心菜才更加具有營養。卷心菜的營養價值十分之高,世界聯合國推薦人們經常食用卷心菜,同時在大氣中富含著大量的維生素,以及碳水化合物。經常食用卷心菜的話,能夠具有防癌功效。
包菜
包菜它的學名叫做結球甘藍,它是一種十字花科植物。這種菜他和卷心菜的樣子十分的相似,但是它又不同于卷心菜。包菜它的葉子較厚,而且層層包裹成為一個球狀體,所以它的名字也叫做包菜,而包菜的一般顏色呈現出乳白色,或者是淡綠色,包菜最早的起源與地中海的沿岸,在明朝的時候開始傳入我國,因為包菜具有抗寒性,而且經常食用包菜的話,對于人體體質起到一個滋補的作用。我國各地目前都有包菜的種植,因此西方人對于包菜也十分的重視。
二者區別
而至于卷心菜和包菜究竟又有哪些區別呢?從外表看卷心菜和包菜差不多都呈現出圓球形。但是又有一些細微的差別,比如說包菜它的葉子包裹的比較緊實,而且葉子層數較多,卷心菜又和它有所不同,當我們用菜刀把卷心菜切開,就會發現它里面會有一層類似于心臟樣子的菜心,而包菜則沒有。同時卷心菜它的實用功效要大于包菜。
卷心菜的營養
卷心菜營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外卷心菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子,并具有分解亞硝酸胺的作用。卷心菜富含葉酸,所以懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對碘的利用,使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。