豆漿是大豆經過浸泡后研磨過濾，再煮熟后的飲品，是一種傳統的中國式飲品，豆漿營養吸收率比一般的豆制品都要高，很多人也愿意自己動手煮豆漿，自己煮的豆漿健康營養，比外面賣的要正宗許多，但是很多人在煮豆漿使很容易糊鍋，導致豆漿中會有一絲糊味，那豆漿怎么煮不糊鍋呢？
為什么煮豆漿會糊鍋
煮豆漿糊鍋是因為豆漿中的大豆蛋白附著在鍋底造成的，大豆蛋白附著在鍋底，高溫使其變性，從而導致糊鍋，那遇到這樣的情況要怎么辦才好呢？
豆漿煮多久
煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間，當生豆漿加熱到80-90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，者是豆漿的假沸現象，再豆漿出現假沸后持續加熱，加熱3-5分鐘后，泡沫完全消失后則表示已經煮好，豆漿中的一些有害物質也已經被破壞，可以放心食用。
如何防糊鍋
1、在煮豆漿前，現在鍋中加入適量的清水就能夠防止糊鍋，應為清水的密度比豆漿大，大豆蛋白會敷在清水之上，豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了。
2、豆子煮熟后再打豆漿，將豆漿放在小火上煮，豆漿開始變燙后就要一邊煮一邊攪，煮好后將豆漿盛出，這樣煮出來的豆漿雖然會有一點粘鍋，但是不會糊。
