面包中,淀粉糖約占60%,植物蛋白質超過10%,另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時,不妨選擇谷物面包和全麥面包,再搭配一杯牛奶,有條件再加點蔬菜水果,營養攝入更全面。有些人習慣將面包烤著吃,能讓它的香氣散發,表面酥脆。范志紅提醒,烤饅頭片和面包片時,一定要控制好溫度和時間,只需一兩分鐘,到微微發黃的程度就行了,千萬不要一直烤到顏色發褐變黑。
人們挑選面包時還有兩個誤區:剛出爐的面包才夠新鮮。其實,任何經過發酵的東西都不能立刻吃,剛出爐的面包還在發酵,馬上吃容易引起胃病,至少放上兩鐘頭才能吃。還有人喜歡吃大而松軟的面包,覺得口感好。其實面包發酵也有一個度,體積過大不見得營養就多。