紫(zi)薯是紅薯的(de)一(yi)(yi)種(zhong)，只是紅薯的(de)芯(xin)是紫(zi)色的(de)，和其它的(de)紅薯一(yi)(yi)樣(yang)，含有(you)豐富(fu)的(de)淀粉、膳食(shi)(shi)纖(xian)維、胡(hu)蘿卜素(su)、維生素(su)A、B、C、E以(yi)及鉀(jia)、鐵、銅、硒(xi)、鈣等(deng)10余種(zhong)微量(liang)(liang)元素(su)和亞油酸(suan)等(deng)，營養價值(zhi)很高(gao)，被營養學家們稱為營養*均衡(heng)的(de)保健(jian)食(shi)(shi)品。這些物(wu)質能保持血管彈(dan)性(xing)(xing)，對(dui)防治老年(nian)習慣性(xing)(xing)便秘(mi)十分(fen)有(you)效。 紅薯含熱(re)量(liang)(liang)低，又頗具飽(bao)腹感，無論是用(yong)作主食(shi)(shi)還是副食(shi)(shi)，都是一(yi)(yi)種(zhong)良好(hao)的(de)減(jian)肥(fei)食(shi)(shi)品。但紫(zi)薯一(yi)(yi)般(ban)情況下含硒(xi)量(liang)(liang)會(hui)稍高(gao)一(yi)(yi)點(dian)，抗癌(ai)作用(yong)更好(hao)一(yi)(yi)點(dian)。
