夏日廚房如蒸籠般悶熱,肉類食品放在里面非常容易變質,必須放在冰箱里保鮮。但是,如果冷凍和解凍方法不正確,都容易導致食物營養的流失。
整條魚、冷凍法:在冷凍前要經過清洗,去除內臟、鰓,并在腹內抹上少許鹽,處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜,放到冷凍室結凍保存;另外,也可用鋁箔紙包起來,以延長保存期限。解凍法:要食用時,將魚放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
塊狀魚,冷凍法:如鮭魚、鮪魚類,通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上,灑上一點兒鹽,再放到冷凍室結凍,結凍后放入全密袋里,吸出空氣保存。
解凍法:放在冷藏室自然解凍,如室溫下解凍,要用布或紙巾包起來,以免流出的水把魚肉浸濕;等到半解凍狀態,就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。