1、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法：取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。最后一步就是收汁撒蔥花了。
中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。
2、玻璃蘿卜卷
材料：鮮嫩白蘿卜250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
做法：白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放于鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。刨花蘿卜片晾干水分，放入鴨蛋黃餡中卷起（注意收好兩頭），用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完后入籠蒸8分鐘取出。豌豆苗炒熟，圍于蘿卜卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油。
蛋黃豆腐羹
材料：熟鴨蛋黃100克，豆腐300克。
做法：1、將豆腐切塊備用。
2、鴨蛋黃放入熱油中炒制，邊炒邊將其搗碎。
3、放入豆腐及適量清水，煮15分鐘，待鴨蛋黃及豆腐熟爛，加食鹽、味精調味。
4、用水淀粉勾芡。
功效：清熱解毒、強壯身體。
榆錢花炒鴨蛋
材料：榆錢花15克，鴨蛋200克。
做法：1、將鴨蛋打散，調入食鹽、味精、料酒攪拌均勻，再把榆錢花洗凈備用。
2、鍋內倒入植物油，油熱后用蔥、姜熗鍋，倒入鴨蛋翻炒。
3、再放入榆錢花，炒勻后出鍋。
功效：滋潤皮膚、滋陰養顏。
吃鴨蛋要注意什么
1、鴨蛋在煮熟后不要立刻取出，讓它留在開水中慢慢冷卻，會比較方便剝殼。
2、吃鴨蛋時不宜吃李子、甲魚等食物，會引起身體不適。
3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及鎮熱止痛的藥物時，亦不可吃鴨蛋。
4、兒童不宜多吃。發育期的兒童如過多的吃蛋白質含量高的食物，會引起兒童煩躁不安、好動。
5、中老年人不宜食用。鴨蛋的蛋黃中膽固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
