牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。而在家自制沒有添加劑，口感柔韌，五味俱全的撕牛肉干既簡單又美味。
手撕牛肉干的做法
手撕牛肉干是一道葷菜菜肴名稱，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。
制作流程
又名：手撕牛肉、風干牛肉、內蒙牛肉干等。
配 料：牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等。
制 作：1、牛肉切大塊；
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿；
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜；
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
手撕牛肉干的營養價值
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
口味：原味、麻辣味、五香味、醬香味。
選料：精選牛腿處肉質優良、肉纖維較長的腿部肌肉。（每頭牛后腿瘦肉僅能制成手撕牛肉10余斤）
工藝：挖掘古方，精選數十種天然植物調味料，經數十道現代生產工藝精制而成。
注意事項：順著牛肉自然纖維方向食用，可更加易于入口。如果產品表面有少許白點，系牛脂凝結，請放心食用。
本品特點：本品屬自然健康的美味食品，無防腐劑，肉質密實，有醬香味。
