大(da)閘蟹很多人(ren)愛吃(chi)，但是卻不懂，連(lian)大(da)閘蟹的常見品種都不知道，作為一(yi)個合格的吃(chi)貨，這(zhe)些(xie)事情還是要了解的，下面(mian)介紹大(da)閘蟹有哪些(xie)品種。
大閘蟹有哪些品種
螃蟹(xie)(xie)的(de)(de)種(zhong)類(lei)很(hen)多，只中國(guo)蟹(xie)(xie)的(de)(de)種(zhong)類(lei)就有(you)600種(zhong)左右，有(you)梭子蟹(xie)(xie)，青蟹(xie)(xie)，蛙蟹(xie)(xie)，關(guan)公蟹(xie)(xie)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，因(yin)分(fen)(fen)布的(de)(de)地理位置不同(tong)，所以(yi)也有(you)等(deng)(deng)級之分(fen)(fen)，-等(deng)(deng)是(shi)湖(hu)蟹(xie)(xie)，如(ru)陽澄湖(hu)、嘉(jia)興(xing)湖(hu)。ニ等(deng)(deng)是(shi)江蟹(xie)(xie)，如(ru)九江、蕪湖(hu)。三等(deng)(deng)是(shi)河蟹(xie)(xie)。四等(deng)(deng)是(shi)溪蟹(xie)(xie)。五等(deng)(deng)是(shi)溝蟹(xie)(xie)。六等(deng)(deng)是(shi)海蟹(xie)(xie)。
1、河(he)蟹(xie)(xie)：河(he)蟹(xie)(xie)學(xue)名中華絨螯蟹(xie)(xie)，屬甲殼(ke)(ke)動物，分類學(xue)上隸屬于節肢動物門，甲殼(ke)(ke)綱，方蟹(xie)(xie)科。海(hai)水中繁殖，淡水里生長，喜掘穴而居(ju)，常匿居(ju)于江河(he)、湖池(chi)的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。
2、石(shi)蟹：石(shi)蟹別名篾蟹、溪(xi)蟹，為(wei)淡水和咸淡水產蟹，甲殼(ke)綱，+足目，溪(xi)蟹科(ke)，棲息溪(xi)流旁或溪(xi)中石(shi)塊(kuai)下。
3、青蟹(xie)：青蟹(xie)學(xue)名鋸緣青蟹(xie)，青蟹(xie)甲殼呈(cheng)橢圓形(xing)，體扁平、無毛，頭胸部(bu)發達，雙螯(ao)強有(you)カ，后(hou)足(zu)，形(xing)如棹，故有(you)據(ju)棹子之稱。
4、花蟹(xie)：花蟹(xie)也叫遠海(hai)梭(suo)(suo)子(zi)蟹(xie)，頭胸(xiong)甲寬約(yue)為長的(de)2倍，梭(suo)(suo)形，表面具粗(cu)糙的(de)顆粒(li)，雌性的(de)顆粒(li)較(jiao)(jiao)雄性顯著(zhu)。前額具4齒(chi)(chi)，中間1對額齒(chi)(chi)較(jiao)(jiao)短小，成體的(de)較(jiao)(jiao)尖(jian)銳(rui)，幼(you)體的(de)較(jiao)(jiao)圓鈍。前側緣具9尖(jian)齒(chi)(chi)，末齒(chi)(chi)比前面各齒(chi)(chi)大得多，向兩側突出。
5、梭(suo)子蟹(xie)：梭(suo)子蟹(xie)因(yin)頭(tou)胸甲呈(cheng)梭(suo)子形，故名。甲殼的中央(yang)有三(san)個突起，所以ㄡ稱(cheng)“三(san)疣(you)梭(suo)子蟹(xie)”。
大閘蟹和毛蟹品(pin)種相同
毛蟹(xie)又稱河蟹(xie)、螃(pang)蟹(xie)、清水大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)，學(xue)(xue)名(ming)中華絨(rong)螯(ao)蟹(xie)，大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)學(xue)(xue)名(ming)是中華絨(rong)螯(ao)蟹(xie)，因此大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)和毛蟹(xie)的品種相同，只是有一些細微的區別而已。
蟹膏是螃蟹的精子(zi)嗎(ma)
網上有(you)傳言(yan)稱(cheng)，公蟹(xie)(xie)的(de)(de)膏(gao)(gao)其(qi)實就(jiu)是(shi)精液(ye)(ye)。其(qi)實，公蟹(xie)(xie)的(de)(de)蟹(xie)(xie)膏(gao)(gao)并(bing)不(bu)單(dan)純是(shi)精液(ye)(ye)，而是(shi)公蟹(xie)(xie)精囊(nang)的(de)(de)精液(ye)(ye)與器(qi)官的(de)(de)集合，是(shi)生殖腺體，這是(shi)公蟹(xie)(xie)強壯與成熟的(de)(de)標(biao)志，男性適量吃些公蟹(xie)(xie)的(de)(de)蟹(xie)(xie)膏(gao)(gao)，對(dui)生殖系統是(shi)很有(you)好處(chu)的(de)(de)。蟹(xie)(xie)膏(gao)(gao)在自然狀態下為青白色半(ban)透(tou)(tou)明果凍狀，蒸(zheng)熟后，就(jiu)變成半(ban)透(tou)(tou)明、粘粘的(de)(de)膏(gao)(gao)狀，它含有(you)水(shui)、蛋白質(zhi)、脂肪酸和維(wei)生素等(deng)成分，對(dui)人體并(bing)沒(mei)有(you)不(bu)利的(de)(de)影響。
另外，蟹(xie)(xie)膏也有可能(neng)是(shi)脂肪(fang)。因為公蟹(xie)(xie)為了準(zhun)備過冬，漸(jian)漸(jian)的(de)脂肪(fang)堆積(ji)，長成(cheng)(cheng)了蟹(xie)(xie)膏（俗稱蟹(xie)(xie)油）。剝開(kai)公蟹(xie)(xie)的(de)殼，可以(yi)看到(dao)蟹(xie)(xie)殼和蟹(xie)(xie)坨(tuo)坨(tuo)當中有白白的(de)、粘粘的(de)東西，就是(shi)蟹(xie)(xie)膏（蟹(xie)(xie)油）。煮熟了以(yi)后，蟹(xie)(xie)膏變(bian)成(cheng)(cheng)了半(ban)透明狀。蟹(xie)(xie)膏越(yue)多，說明這只公蟹(xie)(xie)越(yue)壯。
不(bu)過，公(gong)蟹(xie)的(de)蟹(xie)膏(gao)同(tong)母(mu)蟹(xie)的(de)蟹(xie)黃一樣(yang)，都含有(you)較高的(de)膽固醇(chun)，在食(shi)用時同(tong)樣(yang)需(xu)注意減少其(qi)他膽固醇(chun)的(de)攝入。
豉汁蟹(xie)的做(zuo)法
材料：蟹一只(zhi)、豆豉半兩至(zhi)一兩、紅辣椒(jiao)2兩、蒜餌2兩、奶油2元(yuan)。
調味料(liao)：蠔油(you)、糖、雞(ji)精粉適量。
做法：
（1）把蟹處理干凈，切(qie)成(cheng)六塊。
（2）起油鍋將蟹炸至金黃(huang)色撈起備用。
（3）把紅辣(la)椒切片，加入奶油、豆豉爆香(xiang)，加入十兩(liang)高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
螃蟹是(shi)(shi)我們非常愛吃(chi)的水產(chan)品(pin)(pin)之一，它(ta)的種(zhong)類較多，目(mu)前我國已知(zhi)的螃蟹品(pin)(pin)種(zhong)就(jiu)有(you)600種(zhong)左右。以上就(jiu)是(shi)(shi)為大家介(jie)紹的大閘蟹有(you)哪些品(pin)(pin)種(zhong)。
