椰(ye)汁千層糕是很受歡迎的(de)(de)一份小點心，椰(ye)香(xiang)十足，口(kou)感彈潤，極(ji)其軟Q的(de)(de)一款甜品，咬下去一層一層的(de)(de)呈(cheng)現出來它的(de)(de)層次，在(zai)口(kou)中(zhong)軟軟糯(nuo)糯(nuo)的(de)(de)翻滾著，仿佛是在(zai)與你(ni)的(de)(de)舌(she)頭和牙(ya)齒做了一個俏皮的(de)(de)嬉戲。
1.糖量方面(mian)：因人(ren)而(er)異，喜歡甜(tian)的寶(bao)寶(bao)可(ke)(ke)以(yi)多加些(xie)，因為(wei)個人(ren)喜歡淡甜(tian)，所(suo)以(yi)只加了一(yi)(yi)丟(diu)丟(diu)。如果喜歡甜(tian)一(yi)(yi)些(xie)的可(ke)(ke)以(yi)酌(zhuo)情(qing)增加。
2.清(qing)水的分量要(yao)稱(cheng)量準確，這(zhe)點很重要(yao)，直接影(ying)響成(cheng)品(pin)口感。
步驟一
將一(yi)盒馬蹄(ti)粉平均分成兩份（250克(ke)/份），分別(bie)裝有兩個(ge)深盆(pen)(pen)中備(bei)用。我分別(bie)用A盆(pen)(pen)和B盆(pen)(pen)表(biao)示。
步驟二
在A盆中分別倒(dao)入一罐椰漿(jiang)和清(qing)水200克(ke)，攪拌至(zhi)溶解備用。
步驟三
選中編輯(ji)區多(duo)個內容后，可以(yi)從(cong)工具條上選擇“部分復制到微信(xin)”，最好留好空行(xing)避免(mian)格式問題。
步驟四
小鍋中盛800克(ke)清水，放進(jin)冰片糖，小火煮(zhu)至溶解沸(fei)騰。
步驟五
趁熱將糖水平均(jun)分兩份，倒入A盆和B盆中，并迅(xun)速攪拌均(jun)勻(yun)。
步驟六
這樣AB兩盆(pen)生熟漿就完成了，放著(zhu)備用，準備蒸煮。
步驟七
準備一(yi)(yi)個35cm的大蒸盤(pan)(pan)（剛好(hao)一(yi)(yi)盤(pan)(pan)蒸完(wan)），抹上(shang)薄(bo)薄(bo)一(yi)(yi)層(ceng)油（更(geng)易脫盤(pan)(pan)），鍋里燒沸水(shui)之后，將蒸盤(pan)(pan)平放(fang)在蒸架上(shang)（一(yi)(yi)定要放(fang)平，這樣(yang)蒸出來(lai)才平整）。第一(yi)(yi)層(ceng)先舀B盆的透明(ming)漿，一(yi)(yi)層(ceng)大約(yue)2至3勺，平鋪滿盤(pan)(pan)底即可。
步驟八
澆好第(di)一(yi)層(ceng)(ceng)就(jiu)(jiu)蓋上鍋(guo)蓋，大火(huo)蒸2分鐘，然后再接著舀A盆(pen)的椰汁漿。然后重復這些步驟，注意每一(yi)層(ceng)(ceng)都要蒸2分鐘，每一(yi)層(ceng)(ceng)舀的份量都相(xiang)同，蒸盤保持放平，第(di)一(yi)層(ceng)(ceng)和最后一(yi)層(ceng)(ceng)都用(yong)B盆(pen)的透明漿，這樣(yang)做出來(lai)的成品(pin)就(jiu)(jiu)會很均勻(yun)很美觀。
步驟九
舀完最后一(yi)層(ceng)，蒸5分鐘就端出鍋晾涼（如果(guo)表面(mian)有水直接倒(dao)(dao)掉(diao)就行），倒(dao)(dao)扣繼續晾涼之(zhi)后就可(ke)以(yi)切件享(xiang)用了。
1.清水(shui)份量要稱準確。
2.蒸(zheng)盤要放(fang)平(ping)，不要斜著。
3.每一層的(de)漿都要份量相同，不要有(you)的(de)舀得(de)多有(you)的(de)舀得(de)少。
4.第一層(ceng)和最后一層(ceng)最好都用透明(ming)漿，成品會更(geng)好看。
5.蒸(zheng)(zheng)盤直徑要有35cm以上，剛好一次(ci)蒸(zheng)(zheng)完。不然要分蒸(zheng)(zheng)兩次(ci)的(de)話會耗(hao)時很長(chang)累pia人的(de)哦。
6.保持大(da)火蒸，鍋里要注意加水避免燒干。
7.晾涼再切，可以避免分層，切口(kou)也會更(geng)整(zheng)齊好看。
