每次(ci)到外面酒(jiu)樓(lou)喝早(zao)茶(cha)，都(dou)一(yi)(yi)定會點兩份椰汁(zhi)千層馬蹄糕(gao)，口感很Q彈，小(xiao)孩(hai)和老(lao)人家都(dou)很喜(xi)歡吃。夏(xia)天自己(ji)在家里做(zuo)上一(yi)(yi)大碟(die)用來當早(zao)餐或(huo)者下午茶(cha)很不錯喔(wo)！下面分享(xiang)一(yi)(yi)個超詳細的椰汁(zhi)千層馬蹄糕(gao)做(zuo)法！
紅(hong)糖層的(de)材料：馬蹄粉(fen)150g、紅(hong)糖片180g、清水(shui)600g。
椰(ye)漿層的材(cai)料：馬蹄粉100g、椰(ye)漿400ml、純牛奶250ml、玉米油少(shao)許。
制作步驟
1.馬蹄(ti)粉分成(cheng)兩份：100g與150g。
2.椰漿層需(xu)要的制作材料為：馬(ma)蹄粉100g、椰漿400ml、純(chun)牛奶250ml。
3.椰(ye)漿、純牛奶與馬蹄粉混合均勻。
4.用網(wang)篩過(guo)濾兩(liang)到三(san)次，粉漿更細膩。
5.紅糖(tang)與清水倒(dao)于鍋中(zhong)，中(zhong)火(huo)燒開轉小火(huo)煮到糖(tang)融化(hua)即可(ke)。
6.紅糖水放涼(liang)。
7.紅糖水(shui)與馬(ma)蹄(ti)粉混(hun)合均勻。
8.用網篩過濾兩到三(san)次。
9.兩種粉漿(jiang)都準備(bei)好啦！
10.給容器內壁抹上(shang)一層薄油。
11.蒸鍋里的(de)(de)水燒開后轉中火，可(ke)以開始蒸馬蹄糕了。每(mei)次蒸之(zhi)前用勺子攪(jiao)均勻粉(fen)漿(jiang)，否則粉(fen)漿(jiang)會(hui)沉底的(de)(de)。
12.勺兩勺紅糖(tang)粉漿倒入容器，蓋上鍋(guo)蓋蒸3分(fen)鐘左(zuo)右。注意：不要蒸太久(jiu)，否則粉皮會起鼓(gu)起。
13.紅(hong)糖(tang)層蒸(zheng)(zheng)好(hao)后會出水(shui)，用隔熱(re)手套(tao)將容器拿出來(lai)，用小勺子將多余的糖(tang)水(shui)勺走，否則蒸(zheng)(zheng)椰(ye)漿層時(shi)會混顏色。每次蒸(zheng)(zheng)紅(hong)糖(tang)層都如(ru)此重復(fu)這三個步驟。
14.同理(li)：每(mei)次蒸(zheng)椰漿層時，先用勺(shao)子(zi)攪拌均勻(yun)粉漿，以免(mian)馬蹄(ti)粉沉(chen)底(di)。
15.裝兩勺粉漿倒(dao)入容器，蓋上(shang)鍋蓋蒸(zheng)3分鐘左右。注意：每次(ci)倒(dao)粉漿時，盡量低(di)一點輕輕倒(dao)，以免粉漿將前面蒸(zheng)好的馬蹄層(ceng)沖(chong)壞了。
16.如此一層(ceng)紅(hong)糖粉(fen)漿(jiang)(jiang)一層(ceng)椰(ye)漿(jiang)(jiang)粉(fen)漿(jiang)(jiang)地蒸(zheng)。最后再蒸(zheng)多(duo)一層(ceng)紅(hong)糖粉(fen)漿(jiang)(jiang)，大(da)概蒸(zheng)個(ge)5分(fen)鐘即可關火。
17.馬蹄(ti)糕得徹底涼透后(hou)再切。
18.按著(zhu)馬蹄糕向中間拉一(yi)下，馬蹄糕會離開容器。如此一(yi)圈，就可以輕松脫模(mo)啦。
19.拿刀切出自己喜歡的(de)形狀，方(fang)形或菱形……
20.做出(chu)來的馬蹄糕層層分明，Q彈(dan)可口，老少皆宜(yi)！
