銀杏果實為橙黃色的種實核果，養生延年，在宋代被列為皇家貢品。個如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀，過食易引起腹泄。
銀杏果的功效與作用
1.斂肺氣、定喘嗽
2.止帶濁、縮小便
3.消毒殺蟲
如何挑選銀杏果
1.挑選銀杏果應該以外殼光滑、潔白、新鮮，大小均勻，果仁飽滿、堅實、無霉斑為好。
2.銀杏果粒大、光亮、殼色白凈者，品質新鮮；如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。
3.取銀杏果搖動，無聲音者果仁飽滿，有聲音者，或是陳貨，或是僵仁。
銀杏果的制作技巧
銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類等。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，略有毒性，過量食用后會出現頭暈、腹瀉等癥狀。
銀杏果的保存方法
1-3個月,不能在太陽下面曬，曬了里面果仁會變干了；不能用塑料袋裝，在塑料袋里悶著、溫度高了外殼會發霉，還會波及里面的果仁。
只能放在陰涼通風處，既曬不到太陽，又不悶著。時間太長也會干了，不過里面果仁不會壞。
