新鮮白果的食用方法有哪些？正是白果上市的季節，白果有潤肺養顏的功效，那么對于新鮮白果的食用方法，你了解嗎？新鮮白果不能直接生吃，否則會中毒！
新鮮白果的食用方法
現在正是新鮮白果上市的時節。白果（又稱銀杏）性平，味甘、苦、澀。入肺經，可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發，另外它還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。
新鮮白果里含有一種毒素，不能食用。一般情況下，生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。
生吃之后一般在1～12小時內就會發生中毒的癥狀，比如說出現惡心、腹痛、腹瀉和呼吸困難等癥狀。不成熟的銀杏果外皮還含有毒素，皮膚接觸后可能會引起瘙癢、過敏，因此一定不要自己采食生白果。
服食白果時，應將白果碾去皮，除去肉中綠色的胚，經長時間的浸泡，并燒熟、煮透再吃。建議不要吃生白果，即使熟的，也不可一次吃得太多，謹防中毒。
白果內含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸，因此如果不是為達到治療目的絕不能生吃，雖然遇熱后毒性會減小，但也不能大量食用。對于成年人來說，一般一次不要超過十粒就是安全的，而孩子則不宜超過五粒。此外，有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。
另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險的。據查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。
熟吃白果的方法有很多。可以把它用來入菜，可采用多種烹飪方法，如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。
如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3～5分鐘，就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經加工好的鮮白果。燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果，不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感，還會防止生食白果發生中毒現象。
用白果入菜或煲湯，最好遲些放入。這是因為，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁，再稍微加熱一會兒即可出鍋。
你也可根據自己喜好摸索搭配菜肴，不過，已發芽的白果仁不能食用，吃白果時最好不要同時吃魚，孕婦和小孩也盡量不要食用。
新鮮白果的保存方法
新鮮白果在常溫下可以保存3-5個月，但也需要注意干濕度，如果空氣太干，白果漿水蒸發了就無法食用；如果空氣太潮，白果表殼容易發霉，但并不影響食用，可以把表殼洗洗，晾晾干。
白果一般推薦冷藏或冷凍，干濕度合適的情況下可保存一年，但也要確保白果透氣，因為它是有生命的，胚芽還在繼續生長。一般冷凍有兩種方式，一種是直接連殼凍上，另外一種就是將白果殼全部剝掉，放開水中稍微燙煮一下，把內膜去掉，然后把剝干凈的果仁放冰箱凍上。
