秋意漸濃，又到銀杏果成熟的季節。每到這個季節釣魚臺國賓館銀杏大道上就會有人拎著袋子在樹下撿銀杏果，有專門為撿銀杏果而來的，也有來欣賞美景的同時順道撿的。不一會就會小有收獲，滿載而歸。可是，銀杏果到底怎么吃才更營養、更科學呢？
銀杏果俗稱生白果，成熟后果實呈金黃色，類似金橘外形。銀杏果含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
銀杏果的吃法也是多種多樣的，可帶殼炒炸或椒鹽白果，也可做甜食，如白果湯圓、白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等，菜肴中常將它和香菇一同煮熟調味，冷下來后作冷菜用或將它與雞一同燉、燒……
但白果也有副作用，其本身帶有輕微的毒性，過多食用很有可能導致中毒。白果除含有淀粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹堿的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。
