蕓豆是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。蕓豆是營養豐富的食品，嫩莢或種子可作鮮菜，那么你知道蕓豆怎么做好吃嗎？沒熟會有毒嗎？有什么功效與作用呢？
蕓豆的食用價值蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
蕓豆因為在顏色和形狀上都與腎臟在視覺上有相似性，它富含低脂肪和豐富的復合碳水化合物，礦物質，蛋白質和維生素，同時它還與各種癌癥，心臟病和糖尿病的風險降低有關。蕓豆營養并不是只有這些，它豐富發纖維和營養，還會幫助減肥。
起初自己對五谷雜糧、膳食類的食物有些認識和見解，最近在一次同學聚會上，每個人談論的話題依然離不開養生、保健等健康的問題。有一個養生的朋友給我們說起了紅蕓豆，可能小編在這里說起來，有的人吃過，也有的人不是很了解，其紅蕓豆的營養價值非常高，對身心健康有強大的功效及作用。
孕婦能吃蕓豆嗎？能吃。對準媽媽的好處：蕓豆屬于雜糧，富含鐵及各種維生素，能夠預防準媽媽消化不良，提升準媽媽的免疫力，增強疾病抵抗能力，而粗纖維的蕓豆也可以防止孕期便秘不適。
