銀絲(si)卷(juan)以(yi)制作(zuo)(zuo)精(jing)細、面內包以(yi)銀絲(si)縷縷而聞名，是漢族傳統小吃(chi)，除了蒸食以(yi)外(wai)還(huan)可入爐烤，或蒸好后再用油鍋炸至金黃色(se)，更是別有一番風味，經常被作(zuo)(zuo)為宴會點心。銀絲(si)卷(juan)色(se)澤潔白，入口柔和(he)香(xiang)甜，軟綿油潤，余味無窮。 小孩子(zi)饅(man)(man)頭吃(chi)膩了，做(zuo)個(ge)銀絲(si)卷(juan)，饅(man)(man)頭里面吃(chi)出“面條”來，相信(xin)孩子(zi)也會很驚喜的。
食材
白面(mian) 400克
泡打粉 2克(ke)
白(bai)糖(tang) 5克
酵母(mu) 3克
步驟/方(fang)法
準備食(shi)材(cai)：白(bai)面、泡打粉、白(bai)糖、酵母
酵母用溫水(shui)化開(kai)
面(mian)粉(fen)分兩(liang)份，一份用5克(ke)白糖、5克(ke)泡打粉(fen)、酵母(mu)、白面(mian)和成面(mian)團(tuan)；一份用30克(ke)白糖、泡打粉(fen)、酵母(mu)、白面(mian)和成甜(tian)面(mian)團(tuan)，蓋上醒發(fa)，中(zhong)途反復揉面(mian)團(tuan)至表面(mian)光滑
取甜(tian)面團(tuan)搟(xian)成(cheng)薄(bo)片，越(yue)薄(bo)越(yue)好
撒一(yi)些干(gan)粉，用搟面杖做(zuo)芯把(ba)面皮卷起
用(yong)刀從中間劃(hua)開
切絲(si)，這個過程像做面條一樣(yang)
將面(mian)條絲(si)分等份，兩端捏(nie)合一(yi)下(xia)
把(ba)另一塊面團分成等份(fen)的劑子(zi)
取一塊劑(ji)子(zi)搟成面(mian)皮
把面條絲(si)放(fang)在面皮上(shang)
從一(yi)面包起來
再(zai)把上下兩端包起來
卷(juan)起另一邊，封口朝下放置
依(yi)次做好生(sheng)坯,把(ba)生(sheng)坯放入蒸鍋(guo)蓋(gai)上蓋(gai)子發酵(jiao)25分(fen)鐘(zhong)
發酵完成后，從(cong)上(shang)汽算(suan)起(qi)(qi)蒸15分鐘，關火(huo)后，不要馬上(shang)起(qi)(qi)鍋(guo)，虛(xu)蒸3分鐘再起(qi)(qi)鍋(guo)即可
