這(zhe)是(shi)一個基(ji)礎發面的方子(zi)，平時(shi)用(yong)來做花卷(juan)，銀絲卷(juan)也(ye)就是(shi)給花卷(juan)變(bian)個型。
食材
中筋面粉 200克
油 5克
細砂糖(tang) 10克(ke)
酵母(mu) 5克
水 100克
鹽 5克
蔥 5克
咸蛋黃 20克
方法/步驟
全部(bu)材料(liao)混合揉(rou)成光滑的面團(tuan)。（用(yong)面包(bao)機揉(rou)面的話就是運行一個餃(jiao)子皮(pi)程序。）
蓋上濕布松弛(chi)5分鐘。搟(xian)開。并在(zai)表面刷上油。
我還捏(nie)碎了(le)些咸蛋(dan)黃碎撒在一邊。沒有可省。
對折。
切成粗條。
3-4條為(wei)一組，拉成細長條。扭在一起。
細長條繞城(cheng)螺旋狀(zhuang)即(ji)可。
放入烤(kao)箱，選擇【恒溫發(fa)酵】功能(neng)，最后發(fa)酵20分鐘。
旋鈕(niu)選(xuan)擇【原氣(qi)蒸】功能，水箱放滿水，蒸10分鐘(zhong)即可(ke)。
注意事項
此配方中加了砂(sha)糖，會(hui)有絲絲甜(tian)味(wei)，糖也是幫助發酵的。不喜(xi)歡(huan)甜(tian)味(wei)可(ke)以不加！
