或導致缺氧
銀(yin)耳(er)(er)無(wu)論是(shi)室內栽培還是(shi)室外椴(duan)木(mu)栽培都會含有較多(duo)的硝(xiao)酸(suan)鹽類，本身(shen)銀(yin)耳(er)(er)的硝(xiao)酸(suan)鹽類經過(guo)干制處理是(shi)低于國際食(shi)用(yong)標準的，但是(shi)煮熟(shu)或者泡發了的銀(yin)耳(er)(er)經過(guo)室溫長時間的放置，在細菌的分(fen)解下，硝(xiao)酸(suan)鹽會轉變為亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)，食(shi)用(yong)后亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)進入血液，能氧化血液中的血紅蛋白(bai)，使(shi)其失(shi)去運氧能力，造成(cheng)(cheng)缺氧，嚴重(zhong)者還會造成(cheng)(cheng)死(si)亡。
