1、聞味(wei)道

雪(xue)燕(yan)是非(fei)常(chang)珍貴的(de)營(ying)養品(pin)，泡發(fa)之后質地(di)是非(fei)常(chang)輕(qing)盈的(de)，而且(qie)營(ying)養物質是非(fei)常(chang)豐富，要辨別雪(xue)燕(yan)，應該要聞味(wei)道(dao)。雪(xue)燕(yan)并沒有特別濃烈(lie)的(de)氣(qi)味(wei)。如(ru)果是小(xiao)盞(zhan)形(xing)雪(xue)燕(yan)，每一個(ge)的(de)重量會(hui)達到(dao)5到(dao)7克(ke)，而中盞(zhan)型的(de)重量會(hui)達到(dao)7到(dao)9克(ke)，大盞(zhan)形(xing)的(de)總量會(hui)達到(dao)十克(ke)左右，如(ru)果發(fa)現(xian)有化學(xue)藥品(pin)味(wei)道(dao)或者是油膩性的(de)氣(qi)味(wei)，一般都是被(bei)判斷為是假冒(mao)偽劣商(shang)品(pin)。

2、吸水法

要判斷(duan)雪燕(yan)的真假，還(huan)可以利用(yong)吸(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)的方法，其實雪燕(yan)的吸(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)性能是非(fei)常(chang)豐富的，具(ju)有非(fei)常(chang)強的吸(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)作(zuo)用(yong)，雪燕(yan)是放(fang)入(ru)水(shui)(shui)中，大概只需要三秒鐘就能做，能夠(gou)(gou)增加到(dao)30%以上，由于水(shui)(shui)的吸(xi)(xi)(xi)附能力是非(fei)常(chang)強的，另外，雪燕(yan)放(fang)水(shui)(shui)后短(duan)時間內的吸(xi)(xi)(xi)水(shui)(shui)量(liang)是有限(xian)，重量(liang)的幅(fu)度一(yi)般(ban)都會達到(dao)20%左右，用(yong)肉眼還(huan)能夠(gou)(gou)發現有一(yi)些水(shui)(shui)珠。

3、看盞型

要(yao)判斷雪燕(yan)還需要(yao)觀察盞(zhan)型，如果是(shi)真(zhen)(zhen)的(de)雪燕(yan)盞(zhan)型通常(chang)都(dou)是(shi)非常(chang)舒展的(de)，而且纖維疏(shu)松，也(ye)是(shi)呈現(xian)絲(si)狀(zhuang)的(de)，裂(lie)縫是(shi)非常(chang)豐富(fu)的(de)，通透性(xing)也(ye)是(shi)不(bu)(bu)(bu)錯的(de)。如果結構(gou)呈現(xian)絲(si)狀(zhuang)的(de)，但是(shi)長短粗細并不(bu)(bu)(bu)一樣，而且貴也(ye)是(shi)形狀(zhuang)也(ye)不(bu)(bu)(bu)規則(ze)，通透性(xing)比較差，色澤(ze)也(ye)不(bu)(bu)(bu)是(shi)特別的(de)純正，那(nei)么(me)有可能(neng)就不(bu)(bu)(bu)是(shi)真(zhen)(zhen)的(de)雪燕(yan)。

4、品嘗(chang)味道

要鑒(jian)別(bie)雪燕(yan)還可以(yi)品嘗(chang)味道，其實真的(de)(de)雪燕(yan)在煮(zhu)后會(hui)發(fa)現有(you)一種(zhong)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)腥(xing)味，而且口感是非(fei)常潤滑的(de)(de)，顏色(se)是淡黃色(se)的(de)(de)，并不會(hui)特(te)別(bie)的(de)(de)白(bai)，而且是呈現半透(tou)明狀的(de)(de)。這樣的(de)(de)顏色(se)會(hui)有(you)深有(you)淺。