西(xi)(xi)梅(mei)(mei)制成的(de)(de)果脯口(kou)感(gan)(gan)細(xi)膩(ni)，酸甜(tian)適(shi)度(du)，比(bi)話梅(mei)(mei)口(kou)感(gan)(gan)要(yao)軟一(yi)(yi)些，但從來也(ye)不知道西(xi)(xi)梅(mei)(mei)究竟長(chang)什么樣子，這兩(liang)(liang)年超市有新鮮的(de)(de)西(xi)(xi)梅(mei)(mei)，新鮮的(de)(de)西(xi)(xi)梅(mei)(mei)兩(liang)(liang)頭略尖，果肉緊實(shi)，微(wei)酸，甜(tian)度(du)沒有那么高，買了一(yi)(yi)些，回來做成果醬~
將西梅放入盆(pen)中，清洗干凈(jing)
取出西梅用(yong)刀切成兩(liang)半，依次去核
然后將西梅(mei)切(qie)成小塊，放入碗(wan)中，表面(mian)撒(sa)入白砂(sha)糖
攪拌(ban)均(jun)勻(yun)后腌制1—2個小時(shi)
把腌制好的(de)果(guo)肉(rou)倒(dao)入不銹鋼鍋中
加(jia)入(ru)冰糖和檸(ning)檬汁，倒入(ru)小半(ban)碗水，開(kai)始(shi)加(jia)熱(re)
大火熬煮，直至(zhi)鍋開
煮開后轉小(xiao)火，熬至(zhi)果肉逐漸溶化變小(xiao)，果醬顏色逐漸變紅
果醬表面(mian)起泡，越來越粘稠，這時候開(kai)始攪(jiao)拌，防止粘鍋(guo)，直至絕大(da)部分果肉小顆粒消失即可(ke)
裝果(guo)醬的玻璃容器提前蒸(zheng)煮一遍，使果(guo)醬更易保存
果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用(yong)筷子幫(bang)助
裝好(hao)的果醬封(feng)瓶即可。自然冷卻后放入冰箱保存(cun)
