西梅(mei)（加州梅(mei)），原產(chan)于法國西南部，形(xing)如杏(xing)梅(mei)，芳香(xiang)甜美，口感潤(run)滑。西梅(mei)含有(you)豐富的維生素(su)A及纖維素(su)，同(tong)時兼含鐵和(he)鉀等礦物質，卻不含脂肪和(he)膽固(gu)醇，因(yin)此(ci)有(you)“奇跡(ji)水(shui)果(guo)”、“功能(neng)水(shui)果(guo)”之(zhi)美譽。

西梅果醬的用料

西梅 500克(ke) 細(xi)砂糖 30克(ke)

冰糖 80克(ke) 水 小半(ban)碗

新鮮檸檬汁 5毫升(sheng)

西(xi)梅果醬的做法

步驟1

西梅清洗干凈去核(he)切碎，放入碗中，撒上細砂糖(tang)拌(ban)勻，腌制1－2小時(shi)。

步驟2

將腌好的西梅倒入不銹(xiu)鋼鍋(guo)中，加入冰(bing)糖和檸檬汁，倒入小半(ban)碗水。

步驟3

大火(huo)(huo)熬煮(zhu)，直(zhi)至(zhi)鍋開，轉小火(huo)(huo)，慢(man)慢(man)熬到果醬漸漸變紅。

步驟4

果醬表面起泡，用刮刀一(yi)邊攪拌一(yi)邊小(xiao)火熬至果醬濃稠，直到大部份果粒消失。

步驟5

將(jiang)果醬的密封瓶子要提前蒸煮(zhu)消毒(du)。煮(zhu)好的果醬趁(chen)熱裝瓶，自(zi)然冷(leng)卻后(hou)放入冰箱冷(leng)藏保存。

西梅果醬的烹飪技巧

1，不(bu)要用鐵鍋！

2，果粒(li)不需要完(wan)全熬化，留一些果肉，口感更好.