桃片糕是重慶有名的小吃，主要是用糯米、桃仁、白糖、飴糖為主要原料制成，具有悠久的歷史。如果去過重慶，吃過正宗的桃片糕，一定會留下深刻的印象。我們可以自己學習下做法，這樣不用去重慶就能吃到正宗的桃片糕。下面來看看桃片糕的做法。
原料配方
潮州粉1千克糖砂(又稱打砂糖)1.2千克核桃仁500克玫瑰糖50克
1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖漿，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂。
2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。
3.糖砂與潮州粉混合過篩后分成四份，其中一份放在長方格模具內作底層，壓實，模具
的兩側放木板兩塊，然后放上一份核桃糕粉，壓平后取去木板，再鋪上其余兩份糕粉，壓實
后蓋上白紙。
4.在80℃溫度蒸15分鐘，脫模的糕坯藏在熟面粉內約1小時，取面切成薄片。
