中國速凍食品起步于20世紀80年代,經歷了快速發展和價格大戰,目前已經成為食品行業最具競爭力的領域。2006年1-12月,中國速凍食品制造行業實現累計工業總產值15,601,269千元,比上年同期增長了40.58%;實現累計產品銷售收入15,209,649千元,比上年同期增長了44.23%;實現累計利潤總額847,734千元,比上年同期增長了85.09%。
2007年1-11月,中國速凍食品制造行業實現累計工業總產值17,452,528千元,比上年同期增長了29.93%;實現累計產品銷售收入16,845,955千元,比上年同期增長了26.79%,2007年實現累計利潤總額810,273千元,比上年同期增長了22.66%。
2008年1-5月,中國速凍食品制造行業實現累計工業總產值9,562,015千元,比上年同期增長了33.61%;實現累計產品銷售收入9,169,779千元,比上年同期增長了27.07%;實現累計利潤總額277,532千元,比上年同期下降了9.55%。
2007年,國家出臺《速凍米面食衛生標準》,規定自2007年6月起不再允許散裝水餃、湯圓等在超市的銷售。這一政策有利于品牌優勢的充分發揮,并為行業整合提供契機。另一方面,高端產品細分市場迅速崛起,領先企業逐步將戰略重點轉向高端市場。
速凍食品的分類
水產速凍食品:海蝦、凍
魚、蝦仁等。
農產速凍食品:毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。
畜產速凍食品:豬肉、雞肉等。
調理類速凍食品:特指兩種以上的生鮮、農、水、畜產品為原料,加工處理,急速冷凍的速凍食品。調理類速凍食品又分為以下幾類:
1、中式點心類:湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。
2、火鍋調料類:魚餃、魚丸、貢丸等。
3、裹面油炸類:雞塊、可樂餅、魷魚排。
4、菜肴料理類:三杯排骨等。
5、糕點點心類:芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。