冷凍餃子、冷凍肉類……很多家庭的冰箱里都存有冷凍食品它的出現大大方便了我們快節奏的生活但怎樣吃才最“新鮮”呢
凍肉如何吃出“鮮”
要想把凍肉吃出新鮮感，分為以下三步。
1解凍
著名廚房美食專家文怡最推薦冰箱冷藏室解凍法。
把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調。這樣解凍的肉，鮮味損失最小。
微波爐解凍速度最快，但很容易加熱不均勻，有些地方沒化凍，有些地方已經熟了。
涼水解凍對肉的鮮味損失最重，如果特別著急也可以選用。
想要肉快速解凍，凍肉的形態也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，盡量平鋪在保鮮袋里凍，解凍起來就很省時間了。
2腌制
凍肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓勻。
國家高級烹調師張亮解釋，用這些材料“養一養”化好的凍肉，口感會更好。
因為蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養流失，料酒可幫助補充一點水分，而且還能增香。
3炒
炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣烹調不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
冷凍食品的“保質期”
前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學處理后再冷凍，保質期能延長至半年。
家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。
最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便于以后取用。
保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。
取用食物時也應盡量快速，一次取完，減少冰箱開門的時間和次數。注意解凍后食品最好不要再次冷凍。
冷凍食品4種解法
餃子、冷凍小蝦仁等食品不用解凍，從冰箱中取出后可以直接烹飪。
雞、鴨、魚、肉等大體積凍制的初級農產品，在烹飪前必須解凍后再切。
選購冷凍食品的要點
1.要到正規的超市、賣場，選購有資質企業生產的產品；
2.要注意查看產品的生產日期、保質期和QS標志；
3.產品包裝要密封完整；
4.產品表面有光澤，無大量冰霜晶體殘留；
5.觸摸產品表面，手感堅硬，未出現軟化現象；
6.肉禽產品沒有大量血水、冰塊殘留。
為了保證冷凍食品的質量，保持冷凍狀態很關鍵，應注意以下細節：
逛超市時，最后買冷凍食品；
放入保冷袋中，有條件的放入干冰（固體二氧化碳）；
用報紙或包裝紙包裹2~3層，為防止吸熱，可將食品放在購物袋的中央，在夏季，此方法可使食品保持1個小時冷凍狀態；
購物后，馬上回家放入冰箱冷凍室。
過年回家爸媽塞滿后備箱的那些各種肉類你們知道怎么保存了吧？
