選購巧克力建議選擇知名品牌，因為知名品牌巧克力的生產廠家對原材料的要求十分嚴格，包括巧克力中的重要原料可可脂的含量，以及其它原料的挑選和使用。這樣可以保證巧克力入口后香醇濃郁、柔滑細膩，回味無窮的獨特口味。而如果不具備上述生產條件，如市場上銷售的其它小規模生產的巧克力產品。巧克力的口味就會同嚼蠟一樣不細膩滑潤。德芙Dove,金帝巧克力，費列羅巧克力，金莎巧克力，明治巧克力，慕紗巧克力這些牌子都不錯！
松露巧克力的做法
主料：黑巧克力 （150g） 淡奶油 （60ml） 無鹽黃油 （20g） 郎姆酒 （30ml）
輔料：裝飾用黑巧克力 （50g） 杏仁 （適量） 可可粉 （適量） 綠茶粉 （適量） 椰蓉 （適量）
1、準備好黑巧克力，我選用的是德芙，也可以選用可可含量更高的黑巧。
2、將黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的時候操作越方便。
3、淡奶油放入鍋中加熱到邊緣起泡的微沸狀態，熄火，將切碎的巧克力放入。
4、像畫圓圈似地攪拌至巧克力全部融化。
5、黃油放室溫下軟化，將攪拌好的奶油巧克力醬放至手溫時加入軟化好的黃油。請注意溫度一定不能高，否則黃油會融化浮出影響口感。
6、攪拌直到巧克力與黃油完全融合，加入朗姆酒（酒可以適當多加些，可以減低巧克力甜膩程度）。
7、繼續攪拌至呈現光澤。將盛具用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分鐘，巧克力呈濃稠狀時取出。
8、準備4個碟子，分別放入適量可可粉、椰蓉、杏仁片、綠茶粉。
9、取出部分巧克力，用2只小匙將其整形為直徑2-3公分的圓球狀，形狀不好看也沒關系，松露巧克力就是沒什么形狀，和法國的松露菌長的相似所以取其名。
10、融化裝飾用的巧克力，制成巧克力醬，再將巧克力球先裹上一層巧克力醬。
11、然后將巧克力球放入碟中滾動，粘滿裝飾的粉粉。
12、依次做好剩下的巧克力。靜置一會兒即可食用。
13、我加了比較多的朗姆酒，吃起來有點苦苦的。
14、裝進自己喜歡的盒子里，自吃、送人都是不錯的選擇哦。
