| 牛小排 | 1000g |
| 番茄（大個） | 6個 |
| 洋蔥（大個） | 2個 |
| 大蔥 | 2根 |
| 小蔥 | 一把 |
| 桂皮 | 2片 |
| 香葉 | 3片 |
| 八角 | 3顆 |
| 草果 | 3個 |
| 白怵 | 5個 |
| 干辣椒 | 5個 |
| 蒜 | 5-8瓣 |
| 生姜 | 5片 |
| 陳皮 | 一小撮 |
| 料酒 | 3瓷勺 |
| 生抽 | 3瓷勺 |
| 蜂蜜 | 1瓷勺 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅酒 | 一瓷勺 |
牛小(xiao)排切大塊，加入生抽、料酒(jiu)、蜂蜜抓(zhua)拌均勻，封上保鮮膜腌(a)漬3小(xiao)時，冷藏(zang)可過夜。
香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)（桂皮、八(ba)角、香(xiang)(xiang)(xiang)葉、草果、白怵(chu)、陳皮）裝(zhuang)入香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)包，用水(shui)過一下洗凈，封口番茄去皮、去蒂，切成大塊備用。
熱鍋熱油(you)；洋蔥切(qie)(qie)大(da)片(pian)、大(da)蔥切(qie)(qie)段(duan)、蒜粒去(qu)皮去(qu)芯拍碎(sui)、生姜切(qie)(qie)片(pian)、小(xiao)蔥取(qu)蔥白切(qie)(qie)段(duan)，一同入(ru)鍋爆香。
番茄(qie)留七八(ba)塊，其余入鍋一同炒(chao)，炒(chao)到洋蔥大蔥透明、發出香氣(qi)，番茄(qie)軟爛即可。
放入(ru)鹵料(liao)包，加四分之三鍋水煮沸。
入牛(niu)(niu)肉(rou)，開(kai)蓋大(da)(da)火燉10分(fen)鐘，加(jia)入紅酒，開(kai)蓋大(da)(da)火繼續(xu)燉3分(fen)鐘，讓酒精(jing)完全蒸發掉。轉小火，加(jia)蓋燉煮3小時左右(you)，直至牛(niu)(niu)肉(rou)酥軟，蔬菜(cai)融化在湯里(li)。中途可不時攪拌，以防粘底。
加入剩(sheng)余(yu)的番茄，繼續(xu)燉煮至軟。小蔥(cong)蔥(cong)綠切(qie)蔥(cong)花(hua)。
取出(chu)鹵料包扔掉。出(chu)鍋(guo)前(qian)嘗(chang)味加鹽和胡椒調味，出(chu)鍋(guo)撒蔥花。
