| 牛小排2.5cm | 250克 |
| 橄欖油 | 0.5勺 |
| 黃油 | 3克 |
| 黑胡椒 | 0.5勺 |
| 海鹽 | 1克 |
| 千島醬 | 1勺 |
兩(liang)面(mian)(mian)均勻抹(mo)上橄欖油(you)、撒黑胡椒、海鹽，腌制5分(fen)鐘，牛(niu)排(pai)最(zui)好在(zai)解凍后常溫放(fang)置(zhi)20分(fen)鐘雪花牛(niu)小(xiao)(xiao)排(pai)不(bu)用放(fang)油(you)，直接(jie)鍋熱放(fang)入(ru)一面(mian)(mian)煎1分(fen)鐘，再煎側面(mian)(mian)，小(xiao)(xiao)火煎到(dao)全熟，建議多(duo)翻面(mian)(mian)充分(fen)受熱，因(yin)為牛(niu)小(xiao)(xiao)排(pai)全熟是最(zui)好吃的。牛(niu)排(pai)溫度計插入(ru)大(da)概(gai)內溫50度就(jiu)可(ke)以盛(sheng)出，用黃油(you)擦牛(niu)排(pai)表(biao)面(mian)(mian)，靜置(zhi)6分(fen)鐘，上面(mian)(mian)放(fang)千島(dao)醬就(jiu)，大(da)功告(gao)成！家(jia)里有洋(yang)蔥粉可(ke)以撒一些在(zai)表(biao)面(mian)(mian)。
小(xiao)貼士
牛小排煎(jian)好會(hui)從(cong)中間(jian)環節分離，煎(jian)完后奶(nai)香(xiang)十足
