材料
鮮墨魚板1000克(ke)，帶皮五花肉(rou)(rou)50克(ke)，香(xiang)芋80克(ke)，香(xiang)蔥、蒜片(pian)、姜(jiang)片(pian)、日本(ben)燒汁(zhi)、老抽(chou)、肉(rou)(rou)香(xiang)醬、海(hai)鮮醬油(you)、鹽(yan)、白糖、蔥油(you)、姜(jiang)汁(zhi)酒各適量做(zuo)法
1、墨魚(yu)板去掉薄(bo)膜，剞十字花(hua)刀，改成小塊(kuai)備用(yong)。五花(hua)肉(rou)、香芋改小塊(kuai)。墨魚(yu)板、五花(hua)肉(rou)過水。
2、鍋(guo)(guo)滑(hua)油，用(yong)蔥(cong)姜片熗鍋(guo)(guo)，下墨魚、五花肉(rou)煸炒，加上湯，調味，開鍋(guo)(guo)后移入高壓鍋(guo)(guo)壓8分鐘，倒(dao)回原(yuan)鍋(guo)(guo)內收汁。
3、香芋炸透，放入(ru)沙鍋內墊底(di)，再放入(ru)炒(chao)好的五花肉(rou)、墨(mo)魚板，加(jia)熱(re)后撒(sa)香蔥，跟拌蒜苔上(shang)桌即成。
小訣竅
特點
色澤(ze)紅亮(liang)，口感軟糯(nuo)，香味濃郁(yu)。
