簡介
對于四川人(ren)來說，無論(lun)是(shi)吃什么都要夠味(wei)(wei)兒。最近突然迷(mi)上了墨魚仔，但(dan)作為(wei)本來不太喜(xi)歡海(hai)鮮(xian)味(wei)(wei)道的我來說，還(huan)是(shi)想盡量把腥(xing)(xing)味(wei)(wei)去除。做(zuo)海(hai)鮮(xian)加姜絲可以提(ti)鮮(xian)，最重要的是(shi)去除大部分(fen)的腥(xing)(xing)味(wei)(wei)。這道菜很有(you)味(wei)(wei)，也簡單(dan)方(fang)便。
材料
墨魚仔10個，紅燈籠(long)椒半(ban)個，子姜(jiang)1小(xiao)塊，蔥1根，蒜1瓣，料酒，生抽，鹽適量做法
1、水(shui)中加少(shao)許料酒，燒開(kai)后放入墨(mo)魚仔過水(shui)一遍(bian)。
2、子姜、燈籠椒、蔥切細絲(si)，蒜切片或切碎末。
3、熱(re)鍋下油，油五成熟時，放姜(jiang)絲翻炒，放蔥和(he)紅椒(jiao)絲，全(quan)程用中火即可(ke)。
4、待炒(chao)香后開到大火，倒入墨魚(yu)仔，翻炒(chao)后加(jia)生抽和(he)鹽，全程翻炒(chao)不能超過1分(fen)鐘即可起鍋。
小訣竅
1、墨(mo)魚仔(zi)過水的(de)時候不要燙的(de)太(tai)久了(le)，最多20秒即可。水中一定要放點兒料(liao)酒。
2、一定不(bu)(bu)要炒的(de)太久，否則老了就不(bu)(bu)好吃了，也(ye)會(hui)造成營(ying)養丟(diu)失。
