涼茶起源于南方，在廣東中山有形形色色各種涼茶店，涼茶很明顯已經成為人們日常最喜愛的飲品。
涼茶是中草藥植物性飲料的通稱。能消除夏季人體內的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣東涼茶是涼茶文化的代表，也是廣東人的最愛，可以說是“生命源于水，健康源于涼茶”。自古以來，廣東人喝涼茶就喝出了名。涼茶是祛暑敗火氣最有效直接的方法。
涼茶的歷史悠久，數百年來，林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風景線。涼茶獨特深厚的文化內涵使其具有持久的擴張力，這是目前世界上任何飲料都無法比擬的優勢。涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認的有效性、嚴格的傳承性及巨大的發效應，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。
目前，涼茶產量已達200萬噸(含港、澳地區)，2006年，涼茶銷量已超過可口可樂在中國大陸的銷量。2007年產銷量達600萬噸，銷售范圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、意大利、德國、澳大利亞、新西蘭等近二十個國家。2010年中國涼茶銷售量破2500萬噸，超過可口可樂全球銷量;其中出口到海外的產品已占到了總量的1/3，美國是最大出口國。 在產業高速發展的今天，作為中華藥茶文化的組成部分，保護和發揚涼茶文化具有一定的現實意義。
隨著中國消費水平的提高及城鎮化建設的急速推進，消費者對飲食健康也更為關注，對食品飲料的要求也越來越高，不光要解渴更要好喝，還要對身體有益，涼茶作為新興飲料的冠軍品類從功能型飲料逐漸向大眾化飲料發展，競爭格局也由區域競爭向全國蔓延，市場競爭的地域也從南向北，由東向西擴散。
公開資料顯示，近年來涼茶產業發展迅猛，每年以近30%高速發展，市場規模高達200億。 中國食品商務研究院研究員朱丹蓬表示，王老吉大戰讓涼茶行業提前進入戰國時代，涼茶作為新興冠軍品類，從功能型飲料逐漸向大眾化飲料發展，競爭格局也由區域競爭向全國蔓延，市場競爭地域從南向北，由東向西擴散。未來，涼茶市場發展的趨勢將會呈現品牌高度集中、產品組合日趨完善、渠道多元化三大特點。
現在加盟涼茶正是一個大好時機，涼茶加盟店最大的好處在于投資小，風險較低，選擇店面靈活，店租支出較低。現成為做小本生意的最好選擇。如果選址位置比較好的話，也是賺錢的最佳渠道。
